Кит Макдаффи / Flickr / CC BY 2.0
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 12 булочек размера кекса (подает 12)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 288 | Калории |
| 18г | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 булочек с маффинами (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 288 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 10 г | 51% |
| Холестерин 263 мг | 88% |
| Натрий 96 мг | 4% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 41 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Множество маленьких индивидуальных, подобных мелочам угощений часто подают на вечеринках в Южной Америке. Quindim, популярное в Бразилии кокосовое угощение, приготовленное с большим количеством яичных желтков, кокосового ореха, сахара и сливочного масла, часто подают таким образом, хотя его также можно превратить в один большой кольцевой заварной крем. Quindim запекается на водяной бане, и кокос поднимается наверх во время выпечки. Пироги затем вынимаются из формочек, чтобы показать их сверкающую золотую шапку заварного крема. Кокос становится сладкой жевательной корочкой.
Ингредиенты
- 8 столовых ложек сливочного масла (плюс 2 столовые ложки растопленного сливочного масла для смазки сковородок)
- 1 1/3 стакана сахара (плюс еще для очистки посуды)
- 1/2 чайной ложки соли
- 14 яичных желтка (плюс 1 целое яйцо)
- 1 чайная ложка кокосового ароматизатора
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1 2/3 чашки кокоса (свежего или замороженного, мелко тертого, несладкого)
Шаги, чтобы сделать это
С помощью кондитерской кисти нарисуйте растопленное масло во всех формах 2 мини-сковородок.
Обильно посыпьте сахаром все формы, затем переверните кастрюли и вытащите излишки.
Разогрейте духовку до 350 F и нагрейте кастрюлю с водой на плите.
Смажьте сливочное масло сахаром и солью до образования пышной массы.
Убедитесь, что яичные желтки и яйца находятся при комнатной температуре (при необходимости их можно очень быстро разогреть в микроволновой печи). Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Тесто должно быть гладким. Добавьте кокосовый ароматизатор и ваниль.
Сложить в свежий кокос. (Если кокосовый орех не натерт мелко, сначала обработайте его в кухонном комбайне или блендере).
Поместите каждую форму для кексов внутри большой сковороды с боков, как жаровня. Заполните каждую мини-форму кекса почти полным тестом.
Налейте горячую воду в большую кастрюлю на глубину около 3/4 дюйма, чтобы кастрюля сдобы стояла на водяной бане, следя за тем, чтобы вода не попала в тесто. Иногда полезно сначала поставить кастрюли в духовку, а затем налить воду в нижнюю кастрюлю, чтобы вода не выплескивалась вокруг, когда вы перемещаете кастрюли в духовку.
Выпекайте заварные кремы примерно 15 минут или пока они не станут твердыми на ощупь и не станут светло-золотистыми.
Дайте остыть в течение 15 минут на стойке. Чтобы удалить заварные кремы, проведите ножом по краю, чтобы освободить их от сковороды, а затем осторожно переверните или вытяните их. Если они не выйдут легко, сначала охладите их.
Подавать охлажденным.
варьирование
- Этот рецепт может быть сделан в одной стандартной формочке для маффинов, чтобы сделать 12 стандартных фланов размера кекса. Он также может быть изготовлен в кольцевой форме среднего размера (от 6 до 7 чашек).
Теги рецепта:
- кокос
- Десерт
- латынь
- партия
