Элизабет ЛаБау
- Итого: 2 часа 5 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 5 минут
- Выход: 48 трюфелей (48 порций)
Переходите на темную сторону этого Дня святого Валентина! Эти трюфели из темного шоколада на день Святого Валентина имеют мокко-вкус и хороший заряд соли, чтобы придать им более взрослый вкус, чем ваши типичные шоколадные трюфели. Вы всегда можете уменьшить или опустить порошок эспрессо, если не хотите крепкого вкуса мокко или если будете подавать его детям.
Вы также можете обмакнуть их в шоколад, если хотите, но я люблю простоту, просто катая их в разноцветных брызгах - это быстро и выглядит красиво!
Ингредиенты
- 10 унций темного шоколада (мелко нарезанный)
- 8 унций / 1 чашка густых сливок
- 2 чайных ложки быстрорастворимого порошка эспрессо (или гранул растворимого кофе)
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 унции / 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
- 1 унция / 2 столовые ложки несоленого масла (комнатная температура)
- 1/4 стакана несладкого какао-порошка (для пыли)
- 2 чашки цветных брызгает
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите расколотый темный шоколад в среднюю миску. Вылейте тяжелые сливки, эспрессо-порошок, соль и кукурузный сироп в маленькую кастрюлю и поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения.
Как только маленькие пузырьки появятся вдоль сторон кастрюли, вылейте это по нарезанному шоколаду в миске. Позвольте горячим сливкам смягчить шоколад в течение одной минуты, затем осторожно взбейте их вместе, пока весь шоколад не растает, и ваш ганаш не станет гладким и блестящим.
Добавьте масло комнатной температуры и взбейте его в ганаш, пока не добавите. Нажмите слой липкой обертки прямо поверх ганаша и дайте ему сесть, пока он не достигнет комнатной температуры. После того, как при комнатной температуре, охладите ганаш, пока он не станет достаточно твердым, чтобы выкопать - 1-2 часа.
Накройте противень вощеной или пергаментной бумагой. Используйте совок леденца или ложку, чтобы сформировать ganache в 1-дюймовые шары.
При необходимости посыпьте руки легким слоем какао-порошка и покатайте шарики между ладонями, чтобы они округлились.
Вылейте брызги в миску и обваляйте трюфель в брызгах. Оберните покрытые посыпкой трюфель между ладонями, чтобы внедрить их в поверхность шоколада.
Как только все трюфели свернуты в брызг, они готовы к подаче!
Чаевые
- Если вы не едите их сразу же, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- шоколад
- Десерт
- американский
- День Святого Валентина
