Мексиканский напиток agua fresca («пресная вода» или «холодная вода») готовится из воды и фруктов, но он намного больше, чем просто вода, и сильно отличается от сока. Фруктовый сок, как правило, получают путем отжима жидкости из фруктов; это может быть несколько разбавлено, но это намного больше сока, чем воды. Agua fresca начинается со свежей питьевой воды, и фрукты смешиваются или сжимаются в нее, в результате чего получается более легкий и освежающий напиток, состоящий в основном из воды.
Можно сказать, что agua fresca - это универсальный напиток где-то между крайностями натурального сока и ароматизированной воды. Это достаточно вкусно, чтобы наслаждаться им само по себе (и, как правило, очень утоляет жажду), но это также отличный вариант, чтобы попить с едой.
Agua fresca можно приготовить из любого (или нескольких) ваших любимых фруктов, а также из семян чиа, сушеных цветов гибискуса, риса или тамаринда или даже из овощей, таких как огурцы, сельдерей или вареная свекла. Домашняя агуа фреска изготовлена из натуральных ингредиентов, что делает ее более полезной для здоровья, чем большинство купленных в магазине напитков. Вы также можете использовать предпочитаемый вами подсластитель, будь то сахар, пилончилло, стевия или искусственный подсластитель, так что его легко настроить в соответствии с вашими диетическими потребностями.
-
Фрукт Агуа Фреска
Эрик Футран / Chefshots / Getty Images
Агуа-фреску можно приготовить практически из любых фруктов - и вы можете смешивать разные фрукты, чтобы составить свой любимый вкус. Некоторые фрукты, такие как дыня и яблоки, можно смешать с водой после удаления кожуры, семян и стеблей. Просто нарежьте их на куски и смешайте с водой.
Ягоды можно употреблять целыми, но иногда большие семена (например, те, что содержатся в ежевике и малине) создают неудобства, поэтому перед подачей на стол ягоды agua fresca могут потребоваться процедить. Это также относится к некоторым другим фруктам, таким как гуава и тунец (кактусовая груша), которые содержат много мелких семян, которые трудно удалить вручную, или к волокнистым фруктам, таким как ананас
Цитрусовые можно соки прямо в воду, что позволяет быстро и легко взбить партию, не мешая с блендером.
Основной Рецепт
- 4 стакана питьевой воды2 стакана свежих фруктов1 / 4 стакана сахара (или эквивалент в другом подсластителе) 2 чайных ложки свежевыжатого лайма дольки лайма для гарнира (по желанию) со льдом (по желанию)
В блендере смешайте воду, сахар и фрукты. Пюре до однородного состояния. Вылейте смесь (через сито, если необходимо) в кувшин или сервировочный контейнер. Размешайте в соке лайма. Попробуйте, затем добавьте дополнительный сахар, если необходимо. Украсить долькой лимона или лайма.
Подавайте со льдом, если хотите - хотя, если вы стремитесь к подлинно мексиканской agua fresca, вам захочется замораживать напиток в кувшине, а не в отдельных стаканах, или заранее охлаждать напиток и вообще избегать льда.
-
Агуа-де-Ямайка (чай из цветов гибискуса)
Ацуши Хаякава / Getty Images
Агуа фреска, сделанная с цветами гибискуса, сделана немного по-другому, потому что высушенный гибискус должен кипеть в горячей воде, чтобы отказаться от их цвета и аромата. После погружения цветов жидкость охлаждают и подслащивают, чтобы сделать освежающий напиток, напоминающий клюквенный сок.
-
Агуа де Тамариндо (Тамаринд Воды)
ФотоАльто / Изабель Розенбаум / Getty Images
Коричневая клейкая мякоть стручка тамаринда является острой и имеет мягкую землистость, которая при подслащивании делает восхитительную agua fresca Чтобы убрать мякоть из семян, нужно потрудиться, поэтому используйте консервированный тамаринд, если это проблема. После того, как вы приготовите тамаринд, вы смешаете его с водой и сахаром.
-
Чиа Фреска (напиток из семян чиа)
Майка 777 / Getty Images
Семена чиа - это очень питательный «суперпродукт», который содержит клетчатку, белок и жиры Омега-3, которые очень полезны для употребления. Когда вы делаете Chia Fresca, свежие семена чиа становятся желатиновыми, поскольку они впитываются в жидкость. Вы можете добавить семена чиа в любую agua fresca, посыпать их скудной чайной ложкой и подождать от 5 до 10 минут. Добавьте лед, перемешайте и наслаждайтесь.
-
Орчата де Арроз (рисовый напиток)
Чанг / Getty Images
Орхата может быть приготовлена из молотых семян или орехов, но в Мексике чаще всего ее готовят из риса. Белый рис замачивают в воде или молоке, затем смешивают его с корицей, сахаром и иногда другими ингредиентами, чтобы создать удивительно освежающий напиток.
-
Tepache de Piña (ферментированный ананасовый напиток)
Куннапат Джитжумсри / EyeEm / Getty Images
Несмотря на то, что tepache не совсем agua fresca, он очень похож на напиток в том смысле, что его делают из фруктов, воды и сахара. Основное отличие ананасового тепача (и других аналогичных препаратов) заключается в том, что подслащенную жидкость оставляют для ферментации при комнатной температуре в течение нескольких дней, а затем подают на лед, в результате чего получается чудесно утоляющий жажду напиток с небольшим содержанием алкоголя.
