Клэр Коэн
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 2 1/4 галлона
Этот рассол птицы добавляет этот прекрасный сезонный аромат с засахаренным имбирем и душистым перцем. Попробуйте это на своей следующей праздничной индейке.
Ингредиенты
- 1 1/4 чашки / 300 мл соли (2 чашки кошерной или грубой соли)
- 1/2 чашки / 120 мл (коричневый сахар)
- 1 галлон / 3, 8 л бульона (овощной)
- 1 столовая ложка / 15 мл черного перца
- 1 столовая ложка / 15 мл ягод душистого перца
- 2 чайные ложки / 10 мл засахаренного имбиря
- 1 галлон / 3, 8 л воды (ледяной)
Шаги, чтобы сделать это
Вылейте овощной бульон в большую кастрюлю на сильном огне. Добавьте соль, коричневый сахар и специи. Довести до легкого кипения. Снять с огня и дать остыть. Налейте в ледяную воду и перемешайте, чтобы смешать.
Поместите индейку в большой пластиковый контейнер (минимум 4 галлона). Залить рассолом сверху. Охладите и рассол в течение 1 часа за фунт.
Тщательно промойте весь рассол из индейки перед приготовлением. Иначе у индейки будет соленый аромат. подробности о соляной индейке.
Теги рецепта:
- маринад
- основное блюдо
- американский
- рождество
