Крыжовник, Имбирь и Бузина Смак. Фото © Элейн Лемм
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 2 маленьких банки (35 порций)
Пирог летнего крыжовника так известен многими классическими британскими десертами, одним из самых известных является Gooseberry Fool. Хотя они хорошо сочетаются с сахаром, сливками и тому подобным, они также блестят, когда используются в качестве несладкого блюда.
Этот супер-простой рецепт вкуса крыжовника имеет прекрасный баланс между сладким и кислым, что делает его отличным сопровождением для жирного мяса и рыбы, утки. Скумбрия самая очевидная, но не стоит сбрасывать со счетов и свинину. Вкус также приятный, подается с сильными сырами.
Британский крыжовник чаще зелёный, но также имеет и другие прекрасные цвета, включая красный, жёлтый и фиолетовый. В этом рецепте я использовал красный крыжовник, но любой цвет тоже подойдет.
Приправу не следует путать с чатни. Приправа отчасти похожа, но, хотя оба используют сахар и уксус в качестве консервантов, в них меньше обоих. Меньше сахара означает, что приправа не сохранится так же хорошо, как чатни, всего несколько недель в холодильнике, не намного дольше.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 25 г красного лука (очень мелко нарезанного)
- 1 чайная ложка чеснока (очень мелко нарезанный)
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса
- 6 столовых ложек воды
- 1 фунт / 450 г крыжовника (сверху и хвостатым)
- 1 чайная ложка имбиря (только что тертый)
- солить по вкусу
- перец по вкусу
- 6 столовых ложек бузины сердечной
Шаги, чтобы сделать это
В кастрюле среднего размера разогрейте масло, добавьте лук и варите 3 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще минуту. Слегка поднимите огонь и добавьте уксус, варите одну минуту, чтобы получилась густая глазурь.
Добавьте воду и размешайте, затем положите в кастрюлю крыжовник и имбирь. На среднем огне варите 20 минут, помешивая время от времени. Следите за кастрюлей, чтобы убедиться, что приправа не сгорает, если она начинает прилипать, уменьшать огонь и готовить немного дольше. Вкус будет густым во время приготовления, но никогда не должен быть слишком густым или липким.
Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть (около 10 минут), затем попробуйте и проверьте приправу. Добавьте соль и перец по вкусу. Поместите кастрюлю в одну сторону.
Тем временем ополосните пару маленьких баночек с вареньем и крышки в горячей мыльной воде, промойте и тщательно высушите.
Как только вкус остынет (не нужно быть холодным), добавьте в столовую ложку сердечной бузины порцию, пока не получите вкус, который вам нравится.
Наполните баночки с джемом приправой, накройте крышкой и оставьте остывать. Храните банки в холодильнике и используйте в течение трех недель. Приправа также может быть заморожена, но на самом деле она свежая.
Подавайте удовольствие с любимыми сырами, холодной ветчиной, приготовленной утиной грудкой, а также вкусно с жареной скумбрией.
Приправа из крыжовника очень хорошо сочетается с пикантными блюдами с использованием приправы из ревеня.
Теги рецепта:
- Имбирь
- Британская
- летом
- приправа
