Михаэль Мёллер / EyeEm / Getty Images
Оливковое масло считается жиром, полезным для сердца, благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров, что делает его хорошим выбором, когда нам нужно использовать жир в кулинарии или приправах. Однако почти все оливковое масло содержит 14 граммов жира на столовую ложку, даже если этикетка описывает его как легкий или дополнительный свет. Точно так же вы обнаружите, что все виды оливкового масла содержат около 120 калорий на столовую ложку.
Польза для здоровья от оливкового масла
По словам Насира Малика из Исследовательской службы Министерства сельского хозяйства США, оливковое масло также известно как полезное для здоровья масло. С научной точки зрения, полифенолы в оливковом масле являются питательными веществами, общими для других напитков и ингредиентов, таких как вино, чай, какао, фрукты и овощи. Известно, что эти элементы уменьшают сердечные заболевания, понижают кровяное давление и уровень холестерина, уменьшают образование тромбов и, как полагают, уменьшают рак, уменьшают воспаление и многое другое.
Существует бесконечный выбор масел, включая растительное, рапсовое, грецкое, кунжутное, кокосовое, авокадо и так далее. Оливковое масло является одним из лучших в кулинарии благодаря своей термостабильности и вкусу. Он также содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые являются здоровыми жирами, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний и плохого холестерина в крови. По сравнению с обычным оливковым маслом, оливковое масло первого отжима (EVOO) содержит меньше химических веществ и свободных радикалов, чем обычное оливковое масло, более высокие антиоксиданты и много полезных жиров.
Свет и дополнительный свет
Свет или дополнительный свет относится к цвету и вкусу оливкового масла, а не к его калорийности, и этикетка на бутылке должна что-то сказать в этой степени. Сверхлегкое оливковое масло часто бледное и мягкое, так как оно ультра-очищено. Сверхлегкое оливковое масло имеет более высокую температуру дымообразования, чем обычное или оливковое масло экстра-класса, поэтому оно может выдерживать более высокие температуры перед тем, как его сломать, и лучше всего подходит для использования в выпечке или для приготовления пищи, где требуется нейтральное на вкус масло.
Для заправок для салатов или других блюд, где важен вкус и фруктовый вкус оливкового масла, выберите оливковое масло экстра-класса, которое имеет самый чистый вкус. Масло свежее из фруктов - оно может быть отфильтровано, но для его очистки не используется тепло. Из-за своего сильного аромата немного оливкового масла действительно имеет большое значение.
Разница в маслах
Оливковое масло было переработано меньше всего. Свежее и нетронутое оливковое масло первого отжима имеет фруктовый, горький и перечный вкус. Большинство оливковых масел первого отжима просто вкуснее, а те, которые холодного, каменного и нефильтрованного, еще лучше.
Некоторые чистые оливковые масла совсем не чисты. Многие представляют собой смесь оливкового масла и обработанных масел. Проверьте этикетку, чтобы убедиться. Легкое оливковое масло не имеет никакой реальной разницы, кроме того, что оно перерабатывается и, следовательно, имеет более светлый цвет. Хотя это может длиться дольше и нагреваться при более высокой температуре, в нем больше химических веществ и меньше питательных веществ. В конечном счете, вы хотите купить полезное для сердца оливковое масло первого отжима, когда можете.
