Ленер / E + / Getty Images
Сушеные яблоки - это вкусная, переносная и полезная закуска, идеально подходящая для занятий после школы, в ланч-боксе или для того, чтобы обуздать утренний или дневной голод. Имейте в виду, что чем ароматнее и свежее яблоки, тем вкуснее будет обезвоженная версия. Вы можете использовать любой тип яблок, которые вам нравятся, и вам даже не нужен дегидратор.
Есть только несколько простых шагов для приготовления сушеных в духовке яблок, но это требует нескольких часов времени в очень низкой духовке.
Очистить яблоки от кожуры
Первый шаг - промыть и высушить яблоки перед тем, как их очистить и обжарить. Несмотря на то, что вы можете пропустить очистку яблок, если у вас мало времени, при сушке кожура будет острой и жесткой.
Нарезать яблоки
Сушеные яблоки лучше всего нарезать тонкими ломтиками. Используя острый нож или мандолину, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Нарезая яблоки, опустите кусочки в подкисленную воду, чтобы они не подрумянились.
Вы можете приготовить подкисленную воду, добавив 1 1/2 столовой ложки уксуса или лимонного сока в литр воды. Оставьте кусочки, пропитанные в подкисленной воде, пока вы закончите нарезать оставшиеся яблоки.
Слить яблоки
Как только все яблоки нарезаны и пропитаны подкисленной водой, слейте их в дуршлаг. Позвольте им сидеть в дуршлаге в течение двух-трех минут, чтобы слить как можно больше воды. Если кусочки яблока слишком влажные, они испарится, а не высохнут в духовке.
Высушите яблоки
Чтобы яблоки обезвоживались должным образом, их нужно расположить особым образом. Поместите охлаждающие стойки в противни и расположите яблоки на стойках так, чтобы ни один из кусочков не касался.
Поверните духовку до минимально возможного значения, которое обычно находится между 140 F и 175 F. Подоприте дверцу духовки деревянной ручкой, чтобы облегчить циркуляцию воздуха (в этом нет необходимости, если вы используете конвекцию). печь).
Положите противни с яблоками в духовку. Дайте яблокам высохнуть, пока они не станут кожистыми или хрустящими, что может занять от шести до десяти часов. Если ваша духовка в некоторых местах горячее, чем в других, время от времени вращайте противни, чтобы кусочки высохли равномерно.
Охладить яблоки
Вы не будете полностью уверены, полностью ли обезвожены кусочки яблока, пока они не остынут. Вы знаете, как печенья рассыпаются после того, как вы вынимаете их из духовки? То же самое происходит с сухофруктами. Выньте противни из духовки и дайте им остыть в течение 20 минут.
После периода охлаждения разорвите один из кусочков фруктов пополам. На поверхности разлома не должно быть видимой влаги. Если яблоко все еще мягкое, вернитесь в духовку немного дольше.
Кондиционировать яблоки
Даже после правильного обезвоживания яблок в плодах может оставаться остаточная влажность, которую вы не можете почувствовать. Этого не должно быть достаточно, чтобы предотвратить безопасное сохранение фруктов и отсутствие плесени. Но у вас будет вкуснее, лучше, если вы будете делать то, что называется «кондиционирование» сухофруктов.
Поместите высушенные, охлажденные кусочки яблока в стеклянные банки, заполняя банки примерно на 2/3. Накройте банки и встряхивайте пару раз в день в течение одной недели. Это перераспределяет кусочки фруктов, а также любую влагу, которую они все еще могут содержать. Если на стенках банок появляется конденсат, ваши фрукты еще недостаточно просушены, и вам нужно вернуться в духовку на самую низкую температуру в течение часа или двух.
Храните яблоки
После того, как высушенные яблоки кондиционированы, храните их в герметичных контейнерах вдали от прямого света или тепла. Это нормально, чтобы заполнить банки полностью в этой точке; полные 2/3 были только для фазы кондиционирования, когда вам нужно было иметь возможность раскачивать кусочки вокруг. Наслаждайтесь в течение двух-трех месяцев.
Сделайте свои собственные яблочные чипсы с пищевым дегидратором
