Ayan82 / Getty Images
Подсластитель рта, освежитель, пищеварительный тракт, символ гостеприимства - вот и все! Употребление паана Индийская еда популярна во всей Юго-Восточной Азии, от Индии до Таиланда и от Филиппин до Вьетнама. Но это не совсем еда, хотя она потребляется.
Что такое Paan? Паан изготовлен из листьев бетеля, и его едят с различными начинками сверху. Лист накрывают и охлаждают перед подачей на стол. Он также известен как metha paan, vettrilai или thambulum.
Проблемы с Пааном
Обычный паан является стимулятором, оказывающим психоактивное воздействие на организм и обычно смешивается с орехом ареки. После жевания паана большинство людей проглатывают его или выплевывают. По данным Международного агентства по исследованию рака (IARC) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), они утверждают, что жевательные жуки бетеля и орех арека, как известно, вызывают рак у людей. Арека-орех с табаком и без него приводит к повышению риска развития рака полости рта. Тем не менее, паан когда-то считался символом индийской королевской семьи, и практика его жевания насчитывает более 2500 лет.
Опытный производитель пан известен как paanwala или paan walahin Северная Индия. Они известны как paanwalas, panwaris или panwadis в других частях Индии. Как бы вы их ни называли, производители панов часто бывают на углах улиц с рецептами, чтобы насладиться ими. Они подают начинки, которые могут варьироваться от засахаренных фруктов, изюма, мухваса, кардамона, шафрана, жареного кокоса, ореха ареки, гашеной лаймовой пасты и даже съедобного серебряного листа!
Хорошо сделанный паан - это зрелище. В древней Индии и даже сегодня в домах знатоков Паана используются специальные методы складывания паана. Гилоури, или треугольная форма, является наиболее популярным, и форму удерживают на месте, сначала складывая паану по желанию, а затем вставляя в нее зубчик (чтобы действовать как булавка). Подготовленные пааны затем помещают в специальное накрытое блюдо, называемое Хаас Даан. Существуют различные мнения о том, следует ли глотать паан после жевания или выплюнуть (в специальный плевательницу) после того, как вкусы будут использованы.
Пан не обязательно еда, и его природа попала под огонь во многих районах Индии. Например, в Мумбаи чиновники пытались разместить изображения индуистских богов в местах, где люди, как правило, выплевывают их. Он также подвергся критике за воздействие на здоровье людей, которые выплевывают его в общественных местах. В наши дни все больше людей жуют табак, поскольку проблемы с водоснабжением затрудняют получение листьев.
Тем не менее, во многих индийских домах его распространение обычно является признаком гостеприимства. А для тех, кто посещает Индию, это обычная практика, которую обязательно нужно попробовать. Хотя некоторые говорят, что это может быть вредно, наслаждение различными видами паана является популярным опытом для многих людей, которые живут в Индии, а также для тех, кто посещает страну.
