Диана Рэттрей
Капуста - это листовое зеленое или пурпурное двухлетнее растение, богатое такими питательными веществами, как сера и витамин С. Древние целители считали капусту супер-едой, которую когда-то считали «лунной силой» из-за роста в лунном свете. Такие страны, как Китай и Россия, празднуют листовые овощи уникальными способами. Например, китайцы веками говорили, что белокочанная капуста излечивает облысение у мужчин, а Россия даже заявляла, что это их национальная еда, съедая ее примерно в семь раз больше, чем ваш типичный североамериканец.
Виды капусты
Капуста бывает нескольких цветов и вариаций, включая такие сорта, как савой, весенняя зелень, зеленый, красный и белый. Вы узнаете разницу по цвету и фактуре. Капуста савойская имеет извитые и вьющиеся листья, мягкий вкус и нежное прикосновение. Весенняя зелень рыхлая, часто нарезанная и пропаренная. Наиболее часто выращиваемая группа - зеленая капуста, которая варьируется от светлого до темного оттенка и имеет немного заостренный вид. Те, кто хочет мариновать или тушить свою капусту, должны идти за гладкими листьями красной капусты, но есть и белая и голландская капуста, чтобы рассмотреть.
Как отрезать кочан капусты
Капусту обычно нарезают на дольки или грубо нарезают. Перед рубкой важно приготовить капусту, удалив наружные листья головы и тщательно промой ее водой. Чтобы нарезать кочан капусты на идеальные клинья, которые будут хорошо сочетаться друг с другом, каждый клин должен иметь часть ядра. Вы можете сделать около шести дольек с капустой среднего размера, и рекомендуется иметь большой, острый нож и разделочную доску.
Следуйте этим быстрым инструкциям для кочанов капусты:
- Обрежьте наружные листья и лишний стебель из кочана и промойте водой. После сушки положите капусту на конец стебля на разделочную доску и разрежьте ее пополам. Положите каждую половину капусты на обрезанную сторону и нарежьте ее от двух до четырех клиньев, следя за тем, чтобы каждый срез проходил через ядро, чтобы листья были скреплены
Приготовление капусты
Капуста универсальна и может быть приготовлена разными способами. Зеленый листовой овощ можно варить, тушить, готовить на пару и даже бросать в микроволновую печь. Приготовление на пару часто длится дольше (от 10 до 12 минут), а кипячение может занять около шести-восьми минут, если разрезать на дольки. Однако, если вы используете капустные дольки, приготовление на пару - лучший метод.
Это имеет большое значение, нарезаете ли вы капусту на дольки или нарезаете ее, потому что время приготовления резко меняется. Например, приготовление микроволн на дольках занимает от 9 до 11 минут, а нарезанная капуста - от 4 до 6 минут. Несмотря на это, капусту, которая мелко нарезана, лучше всего обжарить с небольшим количеством масла.
Рецепты
Делайте больше, чем просто тушите или готовьте на пару свою капусту. Вы можете просто добавить немного масла, оливкового масла, соли и перца, или вы можете сделать все возможное. Например, суп из капусты, голубцы и польская фаршированная капуста - все это популярные блюда.
