Ель
Свиные отбивные - обычное блюдо на обед, так как они довольно просты в приготовлении и могут сочетаться с различными ароматами и ингредиентами. Однако одна из самых больших проблем, с которой сталкивается большинство людей при приготовлении свиных отбивных, заключается в том, что они получаются сухими, жесткими и без запаха. Переварка является одной из основных причин этого, но это также может быть связано с сокращением отбивной, а также ее жирностью. Хорошей новостью является то, что сухих свиных отбивных можно легко избежать, следуя нескольким простым правилам.
покупка
Успешный результат финального блюда часто начинается с самих ингредиентов. Поэтому важно приобрести определенный кусок свиной отбивной, чтобы гарантировать, что вы получите восхитительные результаты. Лучшие свиные отбивные - это центральная отбивная или ребра, которые имеют толщину один дюйм. Неважно, идете ли вы с рубленой или рубленой реброй, вы получите лучшие результаты со свиными отбивными с костью; кость не только придает вкус, но и помогает свиной отбивной оставаться красивой и сочной.
Вы также хотите быть уверены, что свиные отбивные достаточно толстые. Если вы ели свиные отбивные толщиной около 1/2 дюйма, приготовить их так, чтобы они стали влажными и сочными, будет очень сложно. Если все свиные отбивные в мясном футляре кажутся такими тонкими, спросите у мясника, может ли он нарезать вам отбивные толщиной в один дюйм каждая.
Готовить до нужной температуры
Из-за проблем с безопасностью пищевых продуктов в течение многих лет рекомендуемым способом приготовления свинины было приготовление ее хорошо, в результате чего многие из нас переваривали свинину. Но сегодня совершенно безопасно готовить свинину до средних, что означает, что она может иметь легкий розовый оттенок.
Одна из проблем, которую мы не можем контролировать, заключается в том, что современная свинина намного худее, чем свинина много лет назад, и поскольку она содержит меньше жира, она также менее влажная. Это делает переваривание еще более вероятным. Но, следуя нескольким шагам от приготовления до приготовления, вы можете приготовить вкусные свиные отбивные, которые понравятся всем.
подготовка
Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, прежде чем даже начать готовить, чтобы увеличить ваши шансы на сочные свиные отбивные. Если вы сохранили их в холодильнике, дайте свиным отбивным отстояться в течение 20 минут при комнатной температуре, прежде чем начинать готовить. (Вы можете разогреть духовку до 400 F в течение этого времени).
Тщательно вытрите свиную отбивную бумажными полотенцами, которые помогут им получить очень хороший коричневый шепот снаружи. Затем щедро приправьте кошерной солью - она помогает вдавливать кристаллы соли в мясо так, чтобы они действительно схватились - и свежемолотым черным перцем.
Смотрите сейчас: Как сделать идеальную свиную отбивную
Используйте горячую кастрюлю
После того, как свиные отбивные посажены, высушены и приправлены, они готовы к приготовлению. Первым важным шагом является то, что вы убедитесь, что ваша кастрюля хорошая и горячая. Нагрейте негорючую сковороду на плите вместе с парой чайных ложек растительного масла. Вам просто нужно достаточно масла, чтобы полностью покрыть всю поверхность сковороды. Удостоверьтесь, что Вы получаете горячее курение; Это может занять 4 или 5 минут, чтобы получить достаточно жарко, но это действительно имеет значение. Добавьте свиные отбивные в горячую сковороду и оставьте их на 3 минуты без изменений.
Время в духовке
Прекрасные свиные отбивные затем готовят в духовке. После того, как они обжарены с одной стороны, переверните отбивные и немедленно перенесите сковороду в духовку. Позвольте отбивным выпекать в течение 6 - 7 минут. Для идеальной готовности вы должны быть в состоянии прижать большой палец к центру отбивной и почувствовать, как он плотно отскакивает от вашего пальца. Если он кажется мягким или похожим на желе, это еще не сделано. И наоборот, если вам тяжело, вы пережарили это. Целевая температура составляет около 140 градусов по Фаренгейту, но пробивание отверстия в котле с помощью термометра приведет к вытеканию сока, поэтому это не рекомендуется.
Пусть отдыхают
Когда отбивные будут сделаны, выньте сковороду из духовки, перенесите отбивные на тарелку и поставьте в палатку с фольгой на 3 или 4 минуты. Котлеты поразят 145 F, пока они отдыхают. Подавать с простым соусом.
Избегайте этих ошибок при приготовлении свиных отбивных
