Молли Уотсон
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Урожайность: порция по вашему рецепту
Чили - мексиканский продукт питания, их можно датировать еще ацтеками и майя, где они составляли основную часть своего рациона наряду с помидорами, кукурузой и тыквой. У многих доступных источников пищи не было большого аромата, поэтому они добавили чили, чтобы помочь им приправить их. Чили ели почти каждый раз, даже добавляя их в какао для приготовления шоколадно-чилийского напитка. Обжиг чили раскрывает их аромат, создавая вкус дыма с большим количеством специй.
Ингредиенты
- Зеленый чили (от 4 до 9 дюймов)
Шаги, чтобы сделать это
Char чили
Соберите ингредиенты.
Начните с подготовки вашего источника тепла. Вам понадобится что-то очень горячее, чтобы обуглить чили. Лучше всего использовать открытое пламя, например, гриль, но вы также можете жарить его на горячей сковороде или под жаровней.
Поднимите огонь и начните обжаривать чили, часто поворачивая их над источником тепла. Жарьте их до тех пор, пока шкура не почернела и не вздулась.
Шкуры не обязательно должны быть сплошными черными, просто чернеют на участках, а остальная часть кожи должна выглядеть ослабленной и коричневой.
Это займет около 10 минут на открытом огне или в бройлере, и 15-20 минут, если вы поджарите их на сковороде.
Steam the Chiles (Необязательно)
Как только кожа полностью обуглится, снимите чили с источника тепла и поместите в миску.
Слегка накройте миску, чтобы горячий жареный чили создал пар. Вы можете накрыть миску алюминиевой фольгой, крышкой или кухонным полотенцем.
Пусть чили пар на 10 минут. Это помогает ослабить скины еще больше, но этот шаг можно пропустить, если время имеет существенное значение.
Приготовить чили
Когда чили достаточно остынут, чтобы вы могли к ним прикоснуться, начните снимать кожу. Кожа должна легко отслаиваться, но если она упрямая, вы можете запустить чили под теплую воду во время пилинга. Это удалит некоторые из ароматных масел чили и должно быть сделано, только если кожа трудно удалить.
Если вы используете чили для чего-то еще, вы можете отрезать часть стебля, а затем разрезать оставшийся чили по всей стороне и открыть его вверх.
Используйте ложку, чтобы соскрести семена. Откажитесь от семян и стеблей и используйте жареный зеленый чили в своем рецепте.
Чаевые
- Вы можете использовать чили, такие как поблано, хэтч, анахейм, калифорния или другой местный зеленый чили.
Теги рецепта:
- чили
- мексиканец
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
- ингредиент
