Весна Йованович / EyeEm / Getty Images
Поджаривание миндаля занимает всего несколько минут, но приводит к интенсивному вкусу и аромату, которые усиливают практически любой рецепт или использование, в том числе в качестве закуски прямо из рук. Текстура орехов также улучшается от мыльного, несколько мягкого укуса обычно доступного выпаренного на пару миндаля, продаваемого в Соединенных Штатах, до более зубастого, который остается хрустящим даже в выпечке. Поджаривание миндаля может также предотвратить их падение на дно торта или теста для хлеба.
Иллюстрация: Келли Миллер. © Ель, 2019
Вы можете поджарить целый, измельченный или нарезанный миндаль тем же способом, но с меньшим временем приготовления для нарезанных, которые легче горят. Если вы хотите снять шкурки с цельного миндаля после того, как вы их поджарили, потрите миндаль между двумя кухонными полотенцами. Скины сойдут сразу. Для достижения наилучших результатов, поджарьте цельный миндаль перед тем, как нарезать его на более мелкие кусочки для использования в рецепте.
Использование и хранение
Посыпать нарезанным жареным миндалем на овсяную кашу, блины, салаты и бутерброды для богатого белком и клетчаткой сухарика. Вы можете хранить жареный миндаль после того, как он полностью остынет в герметичном контейнере в прохладном, сухом, темном месте на срок до двух недель или в морозильной камере на три месяца.
Смотрите сейчас: Как поджарить миндаль
Кастрюля для поджаривания миндаля
Распределите миндаль в один слой в сухой чугунной или тяжелой сковороде из нержавеющей стали. Нагрейте их на среднем огне, часто помешивая или подбрасывая, пока они не станут золотисто-коричневыми и не начнут пахнуть ореховым. Это займет около трех-пяти минут для целого миндаля. Следите за ними внимательно, так как жареные на сковородке орехи легко горят на местах, соприкасающихся с кастрюлей. Они также продолжают темнеть в течение нескольких минут после того, как вы снимаете их с огня, поэтому перенесите их из горячей сковороды для охлаждения.
Способ жарки миндаля
Нагрейте духовку до 350 F. Выложите миндаль в один слой на противень для выпечки, выложенный пергаментной бумагой. Поджаривайте их в течение 5-10 минут, несколько раз встряхивая сковороду, чтобы перераспределить орехи, чтобы они равномерно посыпались коричневым цветом. Вытащите их из духовки, когда они станут золотисто-коричневыми и ароматическими, и перенесите их (просто поднимите пергаментную бумагу) на разделочную доску или в блюдо для охлаждения.
Микроволновый метод поджаривания миндаля
Микроволновая печь работает для поджаривания меньших количеств, таких как 1/2 чашки миндаля. Разложите орехи в один слой на микроволновой плите, выстланной бумажным полотенцем. Вы можете сбрызнуть около 1/2 чайной ложки растопленного масла или растительного масла на миндаль, чтобы усилить потемнение. Бросок, чтобы равномерно покрыть их всех, а затем распределить их обратно в один слой. Вы также можете пропустить добавленный жир и поджарить его, хотя они не станут золотисто-коричневыми с помощью этого метода. Сварить орехи на большой мощности в течение одной минуты; размешайте и готовьте еще минуту. Продолжайте помешивать и готовить с шагом в одну минуту, пока орехи не станут золотисто-коричневыми и ароматными. Это может занять от трех до пяти минут, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
Полезные советы по поджариванию, использованию и приготовлению орехов для использования в рецептах
