Узнайте, как выращивается и производится кофе

Getty Images / veraspon

Что такое волшебное растение кофе? Как он поднимается с земли и попадает к вашей кофейной чашке? Хорошо, откиньтесь на спинку кресла и узнайте все о любимом растении и его ягодах.

Изучите основы типов кофе

Тип кофейных растений

Кофе поступает из одного из двух растений рода Coffea; это Coffea Arabica и Coffea robusta (или Coffea canephora , в зависимости от того, какого ботаника вы спрашиваете). Из этих двух видов арабика наиболее ценится за свой более глубокий вкус и более богатые качества, хотя некоторые регионы, такие как Вьетнам и некоторые районы Африки, предпочитают горькие, землистые ароматы робусты . В то время как арабика составляет 70% мировых поставок кофе, некоторые культуры начинают по-новому ценить робусту и смешивают два вида бобов с уникальным вкусом.

Кофейные растения растут только в тропических регионах, в районах между тропиками Рака и Козерога, в регионе, известном кофейной элите как пояс бобов.

Кофейные растения - это вечнозеленые кустарники, которые могут расти до 15-20 футов в высоту. Их широкие, глянцевые листья и просто выглядящие белые цветы похожи на цветы большинства цитрусовых растений. Цветы в конечном итоге уступают место бобам, часто называемым кофейной вишней, которые начинают зеленеть, затем созревают до желтого, оранжевого, а затем красного цвета до высыхания.

Как перерабатывается кофе

Прежде чем кофе попадет в вашу чашку, он должен пройти множество этапов обработки. Сначала зеленые бобы собирают вручную. Так как они растут в таких небольших скоплениях, а растения настолько большие и густые и часто высаживаются в тропических тропических лесах, механический сбор урожая редко возможен и часто наносит вред кофейному зерну. Бобы сушат перед измельчением.

Затем кофе проходит влажный или сухой процесс. Во влажном процессе много воды используется для отделения хороших бобов от плохих и удаления слизи, которая окружает боб. Этот метод часто считается экологически вредным, поскольку сточные воды считаются загрязнителями.

В сухом процессе кофейные зерна сушат на больших цементных плитах на солнце. Высушенные бобы затем измельчают и очищают. Сухой метод может выявить некоторые из более богатых ароматов в бобах, но он более привередлив, поскольку бобы могут стать хрупкими, если они слишком сухие, и плесени, если они недостаточно высушены.

После очистки бобы измельчают, чтобы удалить оставшиеся фрукты из бобов. Затем бобы сортируются, сортируются по цвету и размеру и отправляются по всему миру.

В этот момент кофейные зерна обжариваются, чтобы подчеркнуть их вкус. Количество обжарки сильно влияет на вкус, карамелизируя различные танины, сахара и белки. После того, как кофейные зерна обжарены, они могут быть упакованы для продажи и в конечном итоге доставлены вам.

Храните кофе свежим с советами для оптимального хранения