Кокосовая курица карри. Диана Рэттрей
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 105 минут
- Плита: 26 минут
- Выход: Служит 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1072 | Калории |
| 68g | Жир |
| 19g | Углеводы |
| 94g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1072 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 68 г | 88% |
| Насыщенный жир 27 г | 134% |
| Холестерин 285 мг | 95% |
| Натрий 482 мг | 21% |
| Всего углеводов 19 г | 7% |
| Клетчатка 5г | 18% |
| Белок 94г | |
| Кальций 142 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Кокосовое молоко и порошок карри делают эту тушеную курицу в печи сочной и нежной, и она наполнена ароматом. Я использовал цельные куриные ножки в этом блюде, но также можно использовать куриные бедра или комбинацию голеней и бедер. Не стесняйтесь отрегулировать кайенский перец, если вам нравится больше или меньше тепла.
Подавать курицу со сливочной крупой или рисом или подавать с картофелем и гарниром.
Попробуйте это вкусное вьетнамское кокосовое куриное карри.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 фунта куриные ножки (целые или четверти, около 6 ног)
- 1/2 чайной ложки кошерной соли (разделенная)
- 1/4 чайной ложки черного перца (свежемолотый)
- 1 чашка лука (нарезанный)
- 2 средних зубчика чеснока
- 1 столовая ложка имбиря или имбирной пасты (фарш)
- 3 столовые ложки порошка карри
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1 банка (14, 5 унций) нарезанных кубиками помидоров (недренированных)
- 1 банка (13, 5 унций) облегченного кокосового молока
- Дополнительно: от 2 до 3 столовых ложек свежей кинзы (нарезанной)
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте масло в большой жаровне на среднем огне.
Слегка посыпьте кусочки курицы солью и свежемолотым черным перцем.
Положите половину кусочков курицы в жаровню и варите около 5-6 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выньте курицу на тарелку и повторите с оставшейся курицей. Уберите курицу с тарелки.
Добавьте лук в жаровню; варить, помешивая, пока не подрумянится. Добавить чеснок и имбирь и варить, помешивая, 2 минуты. Добавьте порошок карри, тмин, кайенский перец и оставшуюся кошерную соль. Готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.
Нагрейте духовку до 300 ° F.
Добавьте помидоры и кокосовое молоко. Довести до кипения и добавить кусочки курицы.
В этот момент, если ваша голландская духовка или кастрюля не безопасны для духовки, перенесите куриную смесь в форму для выпечки или кастрюлю.
Поставить кастрюлю в духовку и варить в непокрытом виде примерно от 1 1/2 до 2 часов, пока курица не станет очень нежной. Курица должна регистрироваться как минимум на 165 ° F на пищевом термометре, вставленном в самую толстую часть курицы, не касаясь кости.
При желании снимите жир с сока. Добавьте кинзу, если используете, и подавайте с курицей и рисом или с кремовой вареной крупой.
Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- американский
- семейный ужин
