Алиса Дей / EyeEm / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 1 большая пицца (8 порций)
Этот рецепт безглютеновой корочки для пиццы можно раскатывать, как традиционное пшеничное тесто. Сделайте это тонкой коркой по-нью-йоркской пиццы или толстой коркой по-чикагски, а затем загрузите ее своими любимыми начинками.
Используйте этот рецепт для приготовления домашней безглютеновой мучной смеси или вашей любимой безглютеновой универсальной мучной смеси.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки кукурузной муки (без глютена)
- 3/4 стакана муки (без глютена, универсальная)
- 3/4 стакана муки (тапиока)
- 2 столовых ложки порошка пахты (сухое, или сухое сухое молоко или порошок Vance's Dari-Free)
- 1 чайная ложка агар-агара (веганский или не ароматизированный желатиновый порошок)
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки ксантановой камеди
- 1 пакет дрожжей (активные сухие гранулы)
- 1 чайная ложка сахара (или 1/2 чайной ложки меда или нектара агавы)
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 1/2 чайного ложки яблочного уксуса
- 1/2 стакана воды (теплая, горячая вода убьет дрожжи!)
- Мука от 1/2 до 1 чашки (тапиока, для раскатывания)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 400 F.
Выровняйте большой противень с пергаментной бумагой и слегка посыпьте кукурузной мукой без глютена.
В большой миске смешайте смесь муки без глютена, муку тапиоки, пахту, агар-агар. соль, ксантановую камедь и дрожжи до полного перемешивания.
Добавьте сахар, масло и уксус. Постепенно добавить воду.
Смешайте на высокой скорости с помощью настольного миксера или электрического ручного миксера в течение 3-4 минут.
Соскоблите густое тесто на большую чистую поверхность, обильно посыпанную мукой из тапиоки. Влейте в тесто достаточное количество муки из тапиоки, чтобы сформировать большой шарик. Ключом к формированию этого теста является то, чтобы продолжать посыпать рабочую поверхность и тесто мукой из тапиоки.
Большим ножом разрезать тесто пополам, чтобы сделать две средних пиццы.
С помощью скалки согните каждый кусочек в круг, следя за тем, чтобы на тесто и рабочую поверхность посыпалось достаточное количество муки тапиоки, чтобы оно не прилипало. Ролл тонкий для пиццы в стиле Нью-Йорка или толстый для стиля глубокого блюда Чикаго.
Аккуратно положите одну подготовленную корку пиццы на противень или камень для пиццы (см. Советы), посыпанный кукурузной мукой. Выпекайте около 5 минут или пока тесто не станет твердым. Это называется паркингом . Повторите со второй пиццей.
Топ пиццы с вашими любимыми ингредиентами и выпекать дополнительные 7-10 минут или до готовности. Или остудите запеченные корочки, заверните и заморозьте для дальнейшего использования.
Чаевые
- Камень для пиццы создает хрустящие корочки, впитывая влагу в тесте. Если вам нравится свежая пицца, подумайте об использовании камня для пиццы.
Примечание. Всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- не содержит глютен
- корка для пиццы без глютена
- основное блюдо
- американский
