Томас Барвик / Digital Vision / Getty Images
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 20 минут
- Плюс: 60 минут
- Выход: 12 хот-догов (12 порций)
Самодельные хот-доги не так сложны, как вы думаете. В конце концов, сосиски - не более чем фарш с приправами. Всего за час вы можете приготовить вкусные сосиски на своей кухне. Самое замечательное в создании собственных хот-догов заключается в том, что вы можете контролировать то, что входит в них. Сделайте из ваших собак всю говядину, всю свинину или их комбинацию и подберите приправы по своему вкусу. Не забудьте найти время, чтобы найти оболочки; их обычно можно найти в мясной лавке.
Ингредиенты
- 1/4 стакана очень мелко нарезанного лука
- 1 маленький зубчик чеснока (мелко нарезанный)
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки сушеного майорана
- 1/4 чайной ложки молотого булава
- 1/2 чайной ложки молотого горчичного зерна
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка свежемолотого белого перца
- 1 яичный белок
- 1 1/2 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка соли или по вкусу
- 1/4 стакана молока
- 1 фунт нежирной свинины (в кубиках)
- 3/4 фунта постной говядины (кубиками)
- 1/4 фунта свиного жира (в кубиках)
- 4-футовые овечьи или маленькие кабины для свиней (около 1 1/2 дюйма в диаметре)
Шаги, чтобы сделать это
Сделать заполнение
В кухонном комбайне протрите лук, чеснок, кориандр, майоран, булаву, горчичное зерно и паприку. Добавьте перец, яичный белок, сахар, соль и молоко и хорошо перемешайте.
По одному измельчайте свинину, говядину и жирные кубики через тонкое лезвие. Объедините три и растереть их вместе.
В большой миске смешайте протертые приправы с мясом и смешайте руками. Смочите руки холодной водой, чтобы смесь не прилипла к ним.
Охладить смесь в течение 30 минут, а затем снова растереть. Отложите, пока вы готовите корпус.
Подготовить корпус
Промойте корпус под холодной проточной водой, чтобы удалить соль. Поместите его в миску с прохладной водой и выдержите 30 минут.
После замачивания промойте корпус холодной водой. Наденьте один конец корпуса на сопло крана и надежно удерживайте его на месте. Включите холодную воду, сначала осторожно, а затем сильнее. Это смоет любую соль в корпусе и поможет вам обнаружить любые разрывы. Если вы найдете его, просто отрежьте небольшую часть корпуса.
Положите корпус в миску с водой и добавьте всплеск белого уксуса. (Столовая ложка уксуса на стакан воды достаточна.) Уксус смягчает корпус и делает его более прозрачным, что, в свою очередь, делает хот-дог более привлекательным. Оставьте оболочку в растворе воды и уксуса, пока не будете готовы ее использовать. Хорошо промыть и слить перед начинкой.
Наполнить оболочку
Заполните оболочки мясной смесью и скрутите их в 6-дюймовые звенья. Запарить ссылки (но не разделять их) в кипящей воде в течение 20 минут.
Поместите франки в миску с ледяной водой и охладите. Удалить, промокнуть насухо и поставить в холодильник. Вы можете хранить их в холодильнике в течение 1 недели или заморозить для дальнейшего использования.
Теги рецепта:
- хот-доги
- основное блюдо
- американский
- обратно в школу
