Карл Тремблей / Getty Images
-
Поместите Щепу в Курильщика
Поместите щепу в основу для курящих. Ель / Джессика Харлан
Использование курильщика на плите для приготовления пищи безопасно, просто и быстро. Этот урок покажет вам, как курить лосося, но как только вы изучите основной метод, вы сможете курить другие виды рыбы, мяса или овощей. Мы используем курильщик Cameron Stovetop Smoker, поэтому, если вы используете курильщик другого типа, обратитесь к руководству по эксплуатации, чтобы убедиться, что метод тот же.
Поместите щепу в небольшую кучку в основании курильщика. Чтобы курить большинство продуктов, вам не понадобится больше, чем столовая ложка чипсов. Обязательно используйте древесную стружку, разработанную специально для курильщиков. Эти чипсы состоят из крошечных кусочков, почти как опилки. Поместите поддон сверху чипсов. Вы можете накрыть противень алюминиевой фольгой (обязательно оставьте отверстия в углу курильщика незакрытыми) или распылите его антипригарным разбрызгивателем для легкой очистки. Затем поместите подставку для приготовления (вы можете также распылить ее с помощью разбрызгивателя) на поддон.
-
Поместите Еду на Стойку
Поместите еду на стойку. Ель / Джессика Харлан
Положите филе лосося на решетку. Приправить филе солью и перцем или, если необходимо, смазать их кулинарным соусом, таким как соус терияки, соевый соус или соус для барбекю. (На этой фотографии мы чистим филе лосося соусом терияки)
-
Начните процесс курения
Начните процесс курения. Ель / Джессика Харлан
Поставьте курильщика на плиту и частично закройте крышку, оставив пару дюймов открытыми. Поверните огонь до среднего и следите за появлением дыма, что должно занять от двух до трех минут. Когда появятся первые струи дыма, полностью закройте крышку курильщика и установите таймер на 17 минут. Это нормально для небольшого количества дыма, чтобы сбежать от края крышки курильщика.
-
Готовим Приготовление Лосося
Завершите приготовление лосося. Ель / Джессика Харлан
Лосось должен готовиться в течение 17-20 минут, в зависимости от толщины филе и желаемой степени готовности. Откройте курильщика и удалите лосося. Если лосось недостаточно приготовлен по вашему вкусу, вы можете закончить его в духовке 350 F, проверяя через 5 минут.
