Мариан Блейз
- Итого: 12 часов 45 минут
- Приготовление: 12 часов
- Повар: 45 минут
- Выход: 1 дюжина бубликов (12 бубликов)
Квиноа является уникальным зерном, которое выращивалось в Андах на протяжении веков. Киноа удивительно питательна и богата белком, и она была ключевой частью доколониальной диеты инков. (о современной мировой моде квиноа здесь).
Квиноа можно приготовить в воде, чтобы получился пушистый плов. Вы также можете купить квиноа, которая была переработана в муку (без глютена) или в муку (без глютена) или в овсяные хлопья. Этот рецепт бублика включает в себя как приготовленное зерно и хлопья, так и обычную хлебную муку.
Подайте эти рогалики с арахисовым маслом для супер-заряженного протеина завтрака.
Ингредиенты
- 1 стакан сырой лебеды
- 1 чашка хлопьев лебеды плюс 2 столовые ложки (лебеда, которая была обработана, чтобы иметь структуру, подобную овсянке быстрого приготовления)
- 7-8 чашек хлебной муки
- 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
- 2 1/4 стакана воды
- 1 столовая ложка соли
- 3 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка пищевой соды
- Грубая соль
Шаги, чтобы сделать это
В миску с большим постоянным миксером добавьте 4 чашки муки, 1 чайную ложку дрожжей и 2 1/4 чашки воды. Замесить тесто на низкой скорости, пока хорошо не перемешано. Накройте и оставьте эту смесь на ночь при комнатной температуре.
В кастрюле добавьте зерна квиноа в 2 чашки воды и щепотку соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте лебеду, пока она не станет слегка прозрачной и вода не впитается, около 15 минут. Отложите, чтобы остыть.
Добавьте мед, сахар и соль в миску со смесью муки / дрожжей и кратко размешайте крючком для теста. Добавьте 1 стакан муки, оставшиеся дрожжи, 1 стакан хлопьев квиноа и овощное укорочение. Добавьте приготовленную квиноа (оставьте 1/4 стакана, чтобы украсить верхушку рогаликов). Продолжайте месить около 5 минут, добавляя оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, пока у вас не получится гладкое, жесткое тесто.
Поместите тесто в смазанную маслом миску и дайте подняться в теплом месте под крышкой в течение примерно 1 1/2 часа или пока оно не увеличится вдвое. (Тесто можно оставить на ночь в холодильнике, чтобы подняться).
Пробить тесто и нарезать примерно на 12 равных частей. Раскатайте каждый кусочек до мяча и оставьте на 5 минут. Выровняйте каждый шарик в прямоугольник, сложите длинные стороны к центру, затем скатайте в трубу. Повторите с остальными частями. Дайте тесту отдохнуть 5 минут.
Используйте ладони рук, чтобы раскатать каждую трубочку теста в более длинную трубу, пока она не станет длиной около 12 дюймов. Давай отдыхать снова.
Соберите концы каждой трубки вместе, слегка перекрывая друг друга. Протяните руку через центр бублика и аккуратно скатайте шов вдоль прилавка, чтобы выровнять его и концы уплотнения вместе.
Заполните большую кастрюлю с водой и добавьте 1 столовую ложку пищевой соды. Доведите воду до кипения. Разогреть духовку до 450 градусов. В маленькой миске смешайте консервированную вареную квиноа с 2 столовыми ложками хлопьев квиноа и большой щепоткой крупной соли - отложите для гарнира.
Как только вода закипит, добавьте бублики в воду порциями, кипятя их около 30 секунд с каждой стороны. Удалите рогалики с выдолбленной ложкой и поместите на кухонное полотенце, чтобы истощить. Обсыпайте вершины рогаликов зерном лебеды и смесью соли. Посыпать противень кукурузной мукой и положить вареные бублики на лист. Повторите с остальными рогаликами.
Поместите рогалики в духовку и затем уменьшите температуру до 400 градусов. Выпекать до золотистого цвета около 20-25 минут.
Бублики будут хранить в течение одного дня, после чего их следует хранить в морозильной камере, завернутые в фольгу.
Теги рецепта:
- Лебеда
- завтрак
- южноамериканец
- падение
