Ель / Лия Марони
Egg Foo Yung - это китайский яичный омлет. Имя кантонское и означает «яйцо гибискуса». Egg Foo Yung (также пишется как Egg Foo Young и Egg Fu Yung) готовят из взбитых яиц и чаще всего с ветчиной, но, как и с омлетом, с которым мы все знакомы, можно добавить различные виды мяса и морепродуктов, а также овощи, Что отличает его от французского омлета, так это то, что Egg Foo Yung часто подают с коричневым соусом.
Яйцо Фу Юнг Происхождение
Хотя французы придумали термин омлет в 16-м веке, различные воплощения яичных «блинов», наполненных мясом или овощами и приправами, существуют с древних времен. (И блюдо, которым пировали древние персы, вероятно, имело больше сходства с яйцом фу юнгом, чем с классическим французским омлетом.)
В то время как Egg Foo Yung родился в американских китайских ресторанах в середине 1800-х годов, его вдохновение, вероятно, исходит от шанхайской кухни. Кусочки яиц Fu Yung - это изысканный шанхайский рецепт, приготовленный из взбитых яичных белков и рубленой ветчины, возможно, названный в честь цветка лотоса. Версия для северного Китая заменяет ветчину фаршем из куриной грудки. Из этих блюд пришло Egg Foo Yung, которое некоторые из нас, возможно, помнят, наслаждаясь китайско-американскими ресторанами в 1950-х и 1960-х годах, - жареный во фритюре блинчик с яйцами, овощами, мясом или морепродуктами. Сегодня домашнее яйцо Фу Юнг обычно жарят на сковороде.
Яйцо Фу Юнг Кулинария Советы
Все, что нужно, - это несколько яиц, хрустящие овощи и азиатские приправы, чтобы создать элегантное блюдо, которое идеально подойдет на завтрак, основное блюдо или закуски поздней ночью. Ключ должен использовать свое воображение при выборе начинки. Не существует жестких и быстрых правил относительно того, какие ингредиенты входят в состав Egg Foo Yung: китайская колбаса, приготовленная на гриле свинина, креветки и даже тофу популярны. Для овощей часто используются грибы, лук и зеленый лук. Для некоторых людей это не было бы яйцо фу юнг без большого количества хрустящих ростков бобов мунг! Но есть несколько советов, которым нужно следовать, чтобы достичь самого пушистого и вкусного Egg Foo Yung:
- Слегка взбейте яйца, но не настолько, чтобы образовались пузырьки. Тонко нарежьте мясо и овощи для более равномерного приготовления. Для того, чтобы приготовить больше вкуса из овощей, бланшируйте или обжаривайте перед добавлением в яичную смесь, даже если рецепт не подходит. не призываю к этому. Убедитесь, что бланшированные овощи хорошо высушены. Не добавляйте другие ингредиенты в яйцо на сковороде. Вместо этого смешайте их с яйцом перед приготовлением. Убедитесь, что сковорода достаточно горячая, чтобы яичная смесь готовилась должным образом. Формируйте яйца в небольшие блины или один большой блин. Для дополнительного вкуса приготовьте соус: Egg Foo Yung - один из несколько китайских блюд, где соус готовится отдельно и подается над ним. Коричневый соус, который часто сопровождает говядину с брокколи, хорошо сочетается с этим блюдом. Если вы делаете соус, сначала приготовьте его и согрейтесь во время приготовления Egg Foo Yung.
Яйцо Фу Юнг Рецепты
Все эти рецепты имеют простой соус / соус, который легко приготовить и вкусный с омлетом, но вы можете оставить его, если хотите. Обжаренное яйцо Foo Yung - это сытное блюдо с китайской колбасой (лоп-чонг) и овощами. В этом рецепте для ресторанного стиля Egg Fu Yung Egg Fu Yung жарен во фритюре, придавая ему легкую и воздушную текстуру. Для варианта жарки во фритюре или сковороде автор этого рецепта Egg Foo Yung показывает вам, как использовать одни и те же ингредиенты для приготовления омлета в любом случае.
