Mokkie / Wikimedia Commons
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 4 дюжины (48 порций)
Тебе нравится есть бискотти с утренним латте с миндальным молоком, но думаешь, что это запрещено, так как ты веган? Сделать домашнее вегетарианское бискотти проще, чем вы думаете, и при этом можете оставаться верным традиционному бискотти.
Бискотти имеют долгую историю в Италии. Итальянское слово biscotti происходит от корневых слов «bis», что означает «дважды», и «cotto», что означает «запеченный». Когда бискотти были впервые изготовлены в Тоскане несколько веков назад, их дважды пекли, придавая им уникальную форму, твердую и хрустящую текстуру. Сегодня бискотти - это любимое сочетание кофе, эспрессо и капучино.
Этот домашний веганский медовый миндальный рецепт бискотти сделан без яиц и молочных продуктов. Нектар агавы заменяет мед.
Ингредиенты
- 2 чашки муки
- 3/4 стакана сахара
- 3/4 стакана целого миндаля (неразбавленный)
- 3/4 стакана мелкоизмельченного миндаля (неразбавленный)
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чашки нектара агавы
- 1/3 стакана воды
- 1/4 чайной ложки миндального экстракта
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 350 F.
В миске среднего размера смешайте муку, сахар, цельный миндаль, мелко нарезанный миндаль, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу.
В отдельной миске смешайте мед, воду и экстракт, затем добавьте к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте до хорошего смешивания.
Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам и сформируйте каждую порцию в бревно размером примерно 12 х 2 х 3/4 дюйма.
Положите бревна на противень, покрытый антипригарным распылением. Выпекать 30 минут; вынуть из духовки и остудить в течение 10 минут.
Поместите бревно на разделочную доску и с помощью зубчатого ножа нарежьте бревно по диагонали на ломтики 1/2 дюйма, распиливая его.
Положите ломтики разрезанной стороной вверх, на противень и запекайте 15 минут. Центры будут слегка мягкими, но затвердевают при охлаждении. Снимите на решетке для охлаждения.
* Примечания повара:
- Чтобы получить чистые ломтики, обязательно используйте зубчатый нож или нож для хлеба. Резка движением пилы также поможет сделать чистый срез. Для длинных ломтиков, которые вы можете найти в вашей любимой кофейне, отрежьте бревна под углом. Один бискотти дает приблизительно 61 калорию, один грамм белка, 10 грамм углеводов, один грамм клетчатки, два грамма жира и 43 миллиграмма натрия.
Теги рецепта:
- вегетарианец
- итальянский
- партия
- хлеб
