Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: от 4 до 6 рулетов (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 235 | Калории |
| 2g | Жир |
| 40г | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 рулетов (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 235 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 2% |
| Насыщенный жир 1 г | 4% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 365 мг | 16% |
| Всего углеводов 40 г | 14% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 34 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Немецкий руладен сделан из тонких ломтиков говядины. Поджаренный, затем тушеный, этот деликатес использует недорогие куски говядины и превращает их в любимое немецкое блюдо. Соус может быть очень простым (говяжий бульон) или более сложным с овощами и сливками. Этот рецепт использует немного красного вина для вкуса, но вы можете сделать блюдо без вина.
Руладен часто наматывается на смесь маринада, горчицы, лука и бекона, в этом случае его называют риндсруладеном .
Прилагательные hausfrauenart (буквально, «метод жены») и hausmannskost (буквально, «суп или еда мужа»), добавленные к названию блюда, означают, что это простая смесь, которую подают дома, часто сделанная без письменных рецептов.
Если вы не совсем на уровне хаусфрау, не волнуйтесь, мы приготовим для вас рецепт с рулетом .
Ингредиенты
- 2 фунта говяжьей грудинки (или крупа, нарезанная тонкими ломтиками)
- 1 - 2 корнишона (кислые маринованные огурцы или 1 маринованный укроп)
- 1 луковица
- 2 ломтика бекона
- 2 столовые ложки горчицы
- 1/2 столовой ложки очищенного масла
- 1/2 столовой ложки масла
- 1 морковь (нарезанная кубиками)
- 1-2 ребра сельдерея (нарезанные кубиками)
- 1/2 чашки сухого красного вина
- 1 лавровый лист
- 1/2 чайной ложки соли (более или менее по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Нарезать говядину толщиной около 1/4 дюйма по большой поверхности (горизонтально). Это можно сделать с помощью нарезного станка, мясника или вручную очень острым ножом. Это работает лучше всего, когда мясо частично заморожено. Вы должны быть в состоянии получить от 4 до 6 ломтиков из мяса. Выложите говядину.
Ель Едит / Диана Чиструга
Нарежьте рассол вдоль на кусочки, нарежьте мелко лук и бекон и отложите в сторону.
Ель Едит / Диана Чиструга
Разложите каждый кусочек говядины с горчицей; заполнить один конец 2 ломтиками маринада, 1-2 столовыми ложками лука и небольшим количеством нарезанного кубиками бекона.
Ель Едит / Диана Чиструга
Сверните с заполненного конца и завяжите веревкой (завяжите, как будто вы оборачиваете подарок, или используйте модифицированную прострочку), или используйте шнурки для индейки (в Германии их называют rouladennadel ), чтобы держать рулоны плотно закрытыми.
Ель Едит / Диана Чиструга
Растопить масло и масло в кастрюле или в жаровне и обжарить в нем внешнюю часть рулетов. Уберите рулеты с тарелки.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте нарезанную кубиками морковь и сельдерей, который известен как суппенгрюн или мурпуа , в ту же сковороду, в которой тушат рулеты. Обжаривайте несколько минут, пока они не станут мягкими.
Ель Едит / Диана Чиструга
Поместите рулетики из говядины поверх овощей, добавьте красное вино и немного воды, чтобы на сковороде было около 1/2 дюйма жидкости.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте лавровый лист, 1/2 чайной ложки соли (зависит от того, насколько солен бекон) и немного помола перца.
Ель Едит / Диана Чиструга
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 2 часов или пока мясо не станет мягким.
Ель Едит / Диана Чиструга
Уберите говяжьи рулеты и согрейтесь.
Ель Едит / Диана Чиструга
Соус пюре и загустите (по желанию) с небольшим количеством сливок, сметаны или муки Вондры (известный в Германии как sossenbinder ). Приправьте по вкусу большим количеством соли и перца по мере необходимости.
Ель Едит / Диана Чиструга
Положите рулет обратно в соус до порции.
Ель Едит / Диана Чиструга
Подавать с отварным картофелем ( дампфкартофельн или петрушка) или с лапшой и красной капустой.
Ель Едит / Диана Чиструга
Наслаждайтесь!
Ель Едит / Диана Чиструга
Теги рецепта:
- Морковь
- ужин
- Немецкий
- новый год
