Эндрюс МакМил
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 перца (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 297 | Калории |
| 22g | Жир |
| 5g | Углеводы |
| 19g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 перца (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 297 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 29% |
| Насыщенный жир 9 г | 45% |
| Холестерин 264 мг | 88% |
| Натрий 755 мг | 33% |
| Всего углеводов 5 г | 2% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 19 г | |
| Кальций 275 мг | 21% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот замечательный рецепт фаршированного перца прибывает из ресторана Greens в Сан-Франциско. Рецепт требует цыганские перцы (также называемые перцами бычьего рога), но любой жареный перец подойдет. Мы наполняем перцы Fromage Blanc, рикоттой или свежим козьим сыром (или комбинацией) и свежей зеленью. Очень просто и быстро готовить, но вкус поразительный!
Ингредиенты
- 4 цыганских перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки кошерной соли, а также больше для посыпки
- Для заполнения:
- 1 1/2 чашки Fromage blanc, рикотта или свежий козий сыр
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка рубленой свежей плоской петрушки
- 1 столовая ложка рубленого свежего эстрагона
- 1 столовая ложка рубленого свежего зеленого лука
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого перца
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 400 F.
Натрите перец оливковым маслом, солью 1/2 чайной ложки и перцем 1/4 чайной ложки.
Положите перец на противень и запекайте в течение 15-20 минут, пока кожа не вздуется и мякоть не станет мягкой. Вынуть из духовки и дать остыть на ощупь.
Очистите перцы, соблюдая осторожность, чтобы удалить кожу вокруг стеблей, оставляя стебли на месте.
Сделайте продольный разрез в каждый перец и удалите семена.
Посыпать перец еще солью и перцем.
Понизьте температуру духовки до 375 F. Смажьте противень маслом.
Для начинки: смешайте все ингредиенты в средней миске и хорошо перемешайте.
Аккуратно ложка 1/4 чашки начинки в каждый перец. Поместите перец, шов стороной вниз, на подготовленную кастрюлю.
Выпекайте в течение 25-30 минут, пока перцы не пыхтят и начинка не наладится.
Подавать теплым.
Перепечатано с разрешения Organic Marin: рецепты от земли до стола (Andrews McMeel 2008). (Купить у Amazon)
Теги рецепта:
- перец
- закуска
- мексиканец
- семейный ужин
