Деревья пряностей и кустарники

11 специй, которые происходят из деревьев и кустарников

Готовить особенно приятно, когда вы используете ингредиенты из своего сада. Если вы живете в более теплом месте, возможно, вы сможете посадить некоторые из этих специй, кустарников и лиан. Для тех, кто живет в более прохладных регионах, вы можете попробовать выращивать некоторые виды можжевельника для своих ягод, бейсбольную розу (для розового перца), или относиться к некоторым более мелким видам как комнатным растениям.

гвоздичное дерево

Эленадан / flickr / CC By 2.0

• Латинское название: Pimenta dioica Семья: Myrtaceae Другие распространенные названия: Newspice, перец Ямайка, пимента, перец, перец мирт, пимент Родные: Мексика, Центральная Америка и Вест-Индия USDA Зоны: 10-12, могут вырасти в 9b, если укрытие обеспечено Высота: 20-40 'высотой Выдержка: полное солнце

Душистое дерево двудомное, поэтому планируйте посадку мужского и женского сорта для плодоношения.

Чтобы подготовить душистый перец к приготовлению, вы собираете фрукты до того, как они созреют, а затем сушите их. Их можно использовать целыми или измельченными в порошок. Аромат обычно будет лучше, если фрукты хранятся целыми и размолотыми непосредственно перед употреблением.

Название душистый перец относится к тому факту, что он пахнет как сочетание нескольких различных специй, включая корицу, гвоздику, черный перец и мускатный орех.

Рецепты с использованием душистого перца:

Аннато

Изображение от tonrulkens через Flickr, используемое по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Латинское имя: Bixa orellana Семейство: Bixaceae Другие распространенные имена: Achiote, urucu, растение губной помады, руку, дерево помады, aploppas, colorau Родной: тропики в Северной и Южной Америке Зоны USDA: 10-11 Рост: 6-30 'высотой Выдержка: Полная солнце

Растение аннато представляет собой кустарник или небольшое дерево, которое дает семена, которые можно использовать для приготовления пищи и окрашивания. Как и шафран, аннато часто используется для добавления яркого желтого цвета в такие продукты, как сыры и сливочное масло, а также такие вещества, как губная помада. Это также используется, чтобы добавить аромат и является главным компонентом в пасте ачиоте.

Рецепты с использованием Annatto:

• Пуэрториканские пастели

Черный перец

Изображение Steenbergs через Flickr, используемое по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Латинское название: Piper nigrum Семья: Piperaceae Другие распространенные названия: обыкновенный перец, зеленый перец, белый перец, апельсиновый перец, красный перец Родные: Южная Индия и Шри-Ланка USDA Зоны: 10-12 Рост: 10-15 'долго. Выдержка: Полная солнце (если есть светлая тень), чтобы расстаться с тенью

На лиане черного перца производится несколько видов перца. Знакомые черные перчинки получают путем варки и сушки незрелых плодов костянки. Вы получите зеленый перец, если высушите незрелый плод. Как только они высыхают после созревания, они считаются белым перцем. Вы также можете поместить красные фрукты в рассол, чтобы получить апельсин или красный перец.

Рецепты с использованием черного перца:

каперсы

Изображение Ettore Balocchi через Flickr, используемое по лицензии Creative Commons Attribution

• Латинское имя: Capparis spinosa Семья: Capparaceae Другие распространенные имена: Флиндерс Роуз Родом из: Средиземноморский регион USDA Зоны: Неизвестно Высота: 1-3 фута Высота экспозиции: Полное солнце

Каперсы, которые мы используем в качестве специй, - это маринованные цветочные почки. В некоторых странах они также мариновать ягоды. Если вы живете в более прохладном регионе, вы можете выращивать настурции, а семена можно использовать вместо каперсов.

Как следует из названия вида, эти кустарники имеют шипы. Есть варианты, которые являются бесхребетными для облегчения выбора.

Рецепты с использованием каперсов:

• Тушеная баранья рулька со сметаной и каперсамиРосмари с каперсами Жареный сэндвич с куриной грудкой

рожковое дерево

Изображение по видам деревьев через Flickr, используемое по лицензии Creative Commons Attribution

• Латинское название: Ceratonia siliqua Семейство: Fabaceae Другие распространенные имена: Хлеб Святого Иоанна Родом из: Средиземноморский район USDA Зоны: 9-10, иногда в 8, если предусмотрено укрытие Высота: 30-50 'выс.

Рожок может быть использован в качестве замены шоколада, когда он измельчен. Стручки собирают и сушат. Они сладкие и иногда жуются. Если вы планируете собирать плоды, вам понадобится более одного дерева, так как этот вид двудомный и будет иметь только мужские или женские цветы.

Рецепты с использованием рожкового дерева:

• Carob Puppy CookiesRaw Carob Окунутая клубника

корица

Изображение wlcutler через Flickr, используемое по лицензии Creative Commons Attribution

• Латинское название: Cinnamomum verum известна как настоящая корица, хотя некоторые виды используются для корицы. Семейство: Lauraceae Другие распространенные названия: корица Шри-Ланки, настоящая корица, корица Цейлонская, корица обыкновенная Родные: Шри-Ланка и Индия Зоны USDA: 10-11 + Высота: 20-55 футов. Выдержка: полное солнце, чтобы расстаться с тенью

Корица происходит из внутренней коры нескольких видов рода Cinnamomum . Если это не взято из Cinnamomum verum (истинная корица), это иногда называют кассией, чтобы обозначить этот факт.

Рецепты с использованием корицы:

• Демпфер с яблоками и корицейПирн с булочкой с корицей

гвоздика

Изображение YIM Hafiz через Flickr, используемое по лицензии Creative Commons Attribution-NoDerivatives

• Латинское имя: Syzygium aromaticum Семья: Myrtaceae Другие распространенные имена: Clavos de olor, laung Родной: Индонезия USDA Зоны: Неизвестно Рост: Может быть выше 40 ' Выдержка:

Цветочные почки на гвоздике сушат на солнце и используют для приготовления пищи и в лечебных целях. Масло гвоздики является естественным обезболивающим средством и может обуздать зубную боль. Это также иногда используется в сигаретах.

Рецепты с использованием гвоздики:

• Сладкая ложка зеленого грецкого ореха (консервы) с корицей и гвоздикойМорокканская корица с гвоздикой RubYogi Tea - ChaiYule Pomander Magic

Ягоды можжевельника

Изображение Silversyrpher через Flickr

• Латинское название: Juniperus spp. Семья: Cupressaceae USDA Зоны: Некоторые могут доходить до Зоны 3 Рост: Варьируется В экспозиции: Варьируется

Хотя плоды разных видов можжевельника называются ягодами, на самом деле это шишки. Их можно использовать целыми или молотыми. Джин сделан из обыкновенных можжевеловых ( Juniperus communis ) шишек.

Рецепты с использованием ягод можжевельника:

• Брюссельская капуста, яблоко и ягода можжевельникаФилософский рагу (Filosoof)

Мейс и Мускатный орех

Изображение Ли Эдвина Курси через Flickr, используемое по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Латинское название: Myristica fragrans является основным видом, выращиваемым для коммерческого использования, хотя другие виды Myristica известны как мускатный орех. Семейство: Myristicaceae Другие распространенные названия: Мускатный орех, Ароматный мускатный орех Родной: Индонезия USDA Зоны: 10-11 Рост: 10-70 ' Рост Выдержка: Полное солнце

Части этого дерева используются при создании двух разных специй. Мускатный орех производится из семян и обычно производится и используется в виде порошка. Мейс происходит от красноватого арила (покрытия), окружающего семя. Для плодов понадобится как мужское, так и женское дерево, так как это двудомный вид.

Рецепты с использованием булавы:

Рецепты с использованием мускатного ореха:

• Мескит Мускатный орех Мясо из говядины Мускатное ореховое мороженоеВеганский французский тост с мускатным орехом

Розовый перец

Изображение rrunaway через Flickr, используемое по лицензии Creative Commons Attribution

В то время как большинство видов перца происходит из лозы черного перца, розовые перцы происходят из трех других растений. Это бейсбольная роза (кустарник), бразильский перец и перуанский перец (деревья).

• Латинское название: Schinus molle Семейство: Anacardiaceae Другие распространенные названия: ложный перец, калифорнийский перец, американский перец, перуанская мастика, эскобилла, мастичное дерево, перуанское дерево перца, молле-дель-Перу, перчинка, пируль и перцовое дерево Родные: Южная Америка USDA Зоны: 9-11 Рост: 25-40 'высотой Выдержка: полное солнце

• Латинское имя: Schinus terebinthifolius Семейство: Anacardiaceae Другие распространенные имена: рождественская ягода, розовый перец, вилейлаки, флоридский падуб, ароэйра, бразильский перец

• Латинское имя: Euonymus phellomanus Семейство: Celastraceae Другие распространенные имена: веретено, пробковое дерево, крылатый шпиндельный вал Родные: Китай USDA Зоны: 5-9 Рост: 8-15 'в высоту. Выдержка: полное солнце, чтобы оттенок

Рецепты с использованием розового перца:

• Шетландский шотландский лососьТендерлоун из говядины с пятью перцами

Звездный Анис

Изображение от fuzheado через Flickr, используемое по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Латинское имя: Illicium verum Семья: лимонник Другие распространенные имена: китайский анис, звездчатое анис. Родом из: Китай и Вьетнам. Зоны USDA: 8-11 высота: 12-60'толл Выдержка: полное солнце в тени

Плоды звездчатого аниса собирают непосредственно перед созреванием. Используемая часть специи - перикарпий. Он используется в ликерах и кулинарии, особенно в качестве альтернативы растению аниса ( Pimpinella anisum ). Звездчатый анис также используется в качестве компонента лекарства от гриппа Тамифлю.

Рецепты с использованием звездчатого аниса:

• Кокосовое мороженое с манго и звездным анисом - тушеная свинина с манго и кокосом