Ель / Молли Уотсон
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 283 | Калории |
| 11g | Жир |
| 41g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 283 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 6 г | 32% |
| Холестерин 28 мг | 9% |
| Натрий 922 мг | 40% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Клетчатка 7 г | 26% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 204 мг | 16% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Пастернак может выглядеть как переросшая мутировавшая белая морковь, но у них потрясающе сладкий и ореховый вкус, который принадлежит им самому.
В этом рецепте пастернак используется, чтобы сделать простой, но сытный сливочный суп, идеально подходящий для холодной ночи. Подайте это как скромный ужин самостоятельно с хрустящим хлебом или крекерами. Добавьте свежий зеленый салат или сырный салат из сытной зимней зелени для большего количества ужина. Этот простой суп также прекрасен как изящное первое блюдо к более существенному обеду.
Ингредиенты
- 1 лук или лук-порей
- 4 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка мелкой морской соли (плюс еще по вкусу)
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 2 фунта пастернака (очищенный и расколотый)
- 4 чашки куриного бульона или овощного бульона
- 2 чашки нежирного или цельного молока
- Чеснок свежемолотого белого или черного перца (по вкусу)
- Гарнир: свежие травы (показаны здесь с кервелем, но петрушка или зеленый лук тоже хороши)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Очистить и нарезать лук или лук-порей; при использовании лука-порея обязательно промойте получающиеся кусочки идеально чистыми, чтобы ваш суп не был песчаным.
Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук или лук-порей и соль. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет немного кремообразным, около 10 минут. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы лук или лук-порей готовились, но не начинали обжариваться.
В то время как лук или лук готовят, очистите и измельчите зубчик чеснока. Добавить чеснок в сковороду и варить, помешивая, пока чеснок не станет ароматным, около 1 минуты.
Пока лук или лук-порей готовят, также очистите и порежьте пастернак. Добавьте их и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение и варите, пока пастернак не станет очень нежным до укуса, около 20 минут.
Пюре суп до очень гладкой. Самый простой способ сделать это - использовать ручной иммерсионный блендер.
Как вариант, работайте партиями и перенесите суп в блендер или кухонный комбайн (накройте блендер кухонным полотенцем, чтобы избежать возможных ожогов) и взбивайте каждую партию до получения однородной массы. Для действительно ультрагладкого супа процедите через мелкое сито, если хотите.
Добавьте молоко и осторожно нагрейте, периодически помешивая, до тех пор, пока оно не станет приятным и горячим. (Будьте осторожны, чтобы не дать супу закипеть, так как это приведет к сгустку молока.) Пока суп нагревается, мелко нарежьте или измельчите любые травы, которые вы хотите использовать в качестве гарнира. Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавать горячим, приправленным свежей рубленой зеленью, если хотите. Наслаждайтесь!
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Теги рецепта:
- суп
- суп из пастернака
- ужин
- американский
