Дженнифер Смит / Getty Images
В сезон лучше покупать фрукты и овощи. Это когда у них лучший вкус, и когда цены самые справедливые. Эти фрукты и овощи вы найдете на рынке весной. Обратите внимание, что конкретные культуры и даты сбора урожая зависят от климата в вашем регионе (подробности см. В руководствах по сезонности для отдельных регионов и штатов).
В сезон для весны
- Абрикосы вступают в сезон ближе к концу весны в более теплых районах, где они растут. У артишоков есть второй урожай осенью, но основной урожай происходит весной, когда доступны самые большие чертополох. Ищите артишоки с плотными, компактными листьями и свежесрезанными концами стебля. Руккола (иначе "ракета") - это урожай в прохладную погоду. Долгие дни и теплая погода делают его цветком или цветком и привносят неприятный горький вкус в листья. Дикая руккола добывается весной и снова осенью. Культивируемая руккола выращивается круглый год благодаря прибрежным, умеренно растущим районам и зимним теплицам. Спаржа собирается с марта по июнь, в зависимости от вашего региона. Обратите внимание, что толщина никоим образом не указывает на нежность, которая связана с тем, как растение растет и как скоро его едят после сбора урожая, а не размером с копье. Свекла в сезон в умеренном климате падает весной и доступна для хранения большую часть года везде. Свежая свекла часто продается с прикрепленной зеленью. Кардун по вкусу очень похож на артишоки; Ищите твердые, тяжелые на ощупь образцы. Морковь собирают круглый год в умеренных районах. Весной и в начале лета можно купить настоящие молодые морковки - не измельченные версии обычной моркови, продаваемой как «детские морковки» в продуктовых магазинах, а незрелые морковные фермеры, которые тянут с полей, чтобы утончить ряды. Чард растет круглый год в районах с умеренным климатом, и его лучше всего собирать в конце лета или в начале осени в более холодных районах, а весной - в более теплых регионах. Как и вся зелень, мангольд становится горьким, когда погода становится слишком жаркой. Вишни готовы к уборке в конце весны в более теплых районах. Черешня, в том числе популярные сорта Бинг и Ренье, доступны с мая по август. Кислая вишня имеет гораздо более короткий сезон и может быть найдена в течение недели или двух, обычно в середине июня в более теплых районах и уже в июле и августе в более холодных регионах. Зеленые одуванчики - это средиземноморский фаворит, доступный в США с ранней весны до лета. Бобы Fava - еще один средиземноморский фаворит с растущей базой поклонников в Соединенных Штатах. Ищите предпочтения на рынках, начинающихся весной и летом в прохладном климате. Сезон фенхеля заканчивается в умеренных областях и только начинается в более прохладном климате. Fiddleheads доступны в начале весны до начала лета в зависимости от региона; эти молодые дикие папоротники найдены нагула. Чеснок Scapes / Зеленый Чеснок доступны как весной, так и в начале лета. Зеленый чеснок - незрелый чеснок и выглядит как слегка заросший зеленый лук. Чесночные лопатки - это завитые цветочные стебли сортов чеснока с твердым горлышком, выращенных в холодном климате. Грейпфрут из Калифорнии, Техаса, Флориды и Аризоны вступает в сезон в январе и остается сладким и сочным в начале лета. Травы выращивают круглый год в умеренном климате и собирают урожай весной в более теплых районах. Капуста всех сортов вступает в сезон в более теплых регионах. Киви растут на виноградных лозах и собирают зиму через весну в более теплых и умеренных областях. Кольраби собирают осенью в прохладных районах и ранней весной в более умеренных районах. Кумкваты вступают в сезон поздней зимой и все еще доступны очень ранней весной. Лук-порей шириной более 1 1/2 дюйма, как правило, имеет жесткие внутренние ядра. Верхние зеленые листья должны выглядеть свежо - избегайте лука-порея с увядшими верхушками. Лимоны в их сочном лучшем с зимы до начала лета. Салат начинает приходить в сезон в более прохладном климате (он растет зимой в умеренных и более теплых областях). Весной находят сморчков, живя в дикой природе. Ищите твердые образцы на специализированных рынках и в стойлах для фуражиров на фермерских рынках. Крапива продается на рынках фуражировщиками и фермерами, но большинство людей выбирают их старомодным способом: добывая им пищу самостоятельно. Если вам повезет, они растут как «сорняки» в вашем саду. Новый Картофель - маленький, недавно собранный картофель с кожурой тонкой бумаги. Они вкусные, просто вареные и намазанные маслом или используемые в картофельном салате. Казалось бы, петрушка не сезонная, но эта трава с прохладной погодой цветет весной в теплом и умеренном климате. Гороховая зелень продается в больших смятых массах весной и в начале лета. Ищите яркие виноградные лозы со свежими, живо выглядящими листьями. Избегайте виноградных лоз с коричневыми или мягкими концами или поврежденными листьями. Горох (сад, огород, снег и т. Д.) Вступает в сезон весной и продолжается в большинстве районов вплоть до лета. Редис в их сладких, хрустящих лучших весной. Пандусы встречаются нагула весной и в начале лета и иногда доступны на фермерских рынках и в специализированных магазинах. Ревень является первым плодом весны во многих областях - ищите тяжелые стебли с блестящей кожей. Сезон шпината варьируется в зависимости от климата - он доступен круглый год в умеренных районах, летом и осенью в более прохладных районах, а осенью - в более теплых регионах. Зеленый лук - это просто обычный лук, который фермеры вытягивают с поля, чтобы утончить ряды весной и в начале лета. Клубника в основном выращивается в Калифорнии или Флориде, где сезон выращивания клубники длится с января по ноябрь. Пик сезона с апреля по июнь. В других районах страны вегетационный период короче: от пяти месяцев до нескольких недель в самых холодных районах. Репа имеет острый, но яркий и сладкий вкус. Ищите репу, которая кажется тяжелой для их размера и, в идеале, со свежей, живой зеленью, все еще прикрепленной.
