Жюль / Flickr / CC 2.0
- Итого: 115 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 85 минут
- Выход: Служит 4
Карри суп из сладкого картофеля с кокосовым молоком является желанным блюдом в холодные месяцы. Сливочный ароматный суп имеет нежную сладость от жареного сладкого картофеля, так как обжарка усиливает их карамельный вкус.
Специи, используемые в этом рецепте, - порошок карри и гарам масала, смесь теплых специй, обычно используемых в индийской кухне Кокосовое молоко придает супу приятную сливочную текстуру.
Ингредиенты
- 3 средних сладких картофеля
- 4 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 средняя луковица (нарезанная)
- 2 стебля сельдерея (рубленые)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- 1 столовая ложка гарам масала
- 1 чайная ложка порошка карри
- 5 чашек куриного или овощного бульона
- 1 чашка кокосового молока
- 1/2 стакана воды
- (Необязательно) 4 ломтика
хрустящий хлеб (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 350 F (180 C).
Нарежьте сладкий картофель на 2-дюймовые раунды. Положите картофель на противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить солью. Выпекать в течение 1 часа или до готовности. Выньте из духовки и отложите для охлаждения.
Тем временем в большой кастрюле разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавить лук и сельдерей и жарить, часто помешивая, в течение 5 минут. Добавить чеснок и жарить 30 секунд.
Добавьте гарам масалу и порошок карри. Жарить, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня.
Извлеките мякоть из сладкого картофеля и откажитесь от кожуры. Поместите картофель в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы посыпать специями.
Добавьте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и накройте крышкой. Варить суп на 15 минут. Снять суп с огня и остудить.
Разлейте суп в блендер или кухонный комбайн и смешайте порциями до получения однородной кремовой консистенции. Положите суп обратно в кастрюлю на среднем огне.
Добавьте кокосовое молоко и воду и хорошо перемешайте, чтобы смешать. Варить суп на среднем огне 5 минут.
Разделите суп на миски и подайте с ломтиком хрустящего хлеба, если хотите, окунув его.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Советы по рецепту
Этот рецепт содержит ингредиенты - гарам масала и кокосовое молоко, которые распространены в индийской и юго-восточной азиатской кухне. Гарам масала, что означает «горячие специи», представляет собой смесь молотых специй, таких как тмин, кориандр, кардамон и гвоздика. Он также может включать шафран, имбирь, чеснок, куркуму, семена фенхеля и пажитника, а также другие специи. Вы можете найти это в проходе специй или сделать свое собственное.
Кокосовое молоко используется в нескольких тайских рецептах, чтобы добавить сливочность, и часто в сочетании с пряными ингредиентами, чтобы придать блюду прохладный оттенок. Обязательно используйте кокосовое молоко, а не кокосовые сливки, так как кокосовые сливки намного гуще, чем молоко. Крем из кокоса является подслащенным продуктом, поэтому его не следует заменять.
Теги рецепта:
- Картошка
- ужин
- тайский
- семейный ужин
