Дебби Льюис-Харрисон / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 9 булочек
Горячие сдобные булочки - это традиция Страстной пятницы и Пасхи в домашних хозяйствах по всему миру. Этот рецепт для горячих сдобных булочек без глютена и без молочных продуктов прост в приготовлении и полон изюма, цедры лимона и пряного вкуса. Вы можете приготовить тесто на день раньше времени и поставить в холодильник - это легкий рецепт для насыщенного отпуска.
Ингредиенты
- 3/4 стакана гречихи (светлая или сорго)
- 3/4 стакана универсальной мучной смеси без глютена (например, микс для пиццы Bob's Red Mill)
- 1/3 стакана картофельного крахмала (не мука)
- 1 столовая ложка быстрорастворимых сухих дрожжей
- 2 чайные ложки гуаровой камеди
- 1 чайная ложка соли
- 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 2 чайных ложки майонеза (без глютена)
- 2 больших яйца (слегка взбитые)
- 3/4 стакана кокосового молока (легкие консервы или ваш любимый безмолочный заменитель молока)
- 2 столовые ложки оливкового масла (светлое)
- 6 столовых ложек меда (или органического нектара агавы)
- 1 чашка изюма
- 1/2 чайной ложки экстракта лимона
- 1 столовая ложка лимонной цедры (только что тертая)
- 1 большое яйцо (слегка взбитое)
- 1 столовая ложка воды
- Обледенение для крестов на булочках:
- 3/4 стакана сахарной пудры без глютена
- 1 столовая ложка кокосового молока (или ваш любимый безмолочный заменитель молока)
- 1 чайная ложка лимонной цедры (только что тертая)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 375 F / 190 C. Выровняйте небольшой противень с пергаментной бумагой или слегка смажьте жиром.
В средней миске, добавьте все сухие ингредиенты для булочек и взбейте, чтобы тщательно смешать.
В 1-литровый кувшин или миску среднего размера слегка взбейте яйца и добавьте майонез, кокосовое молоко, оливковое масло, мед и экстракт лимона. Перемешать, чтобы объединить.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам и взбивайте электрическим миксером до тех пор, пока тесто не смешается.
Сложить в изюм и свежемолотую лимонную цедру и осторожно перемешать.
Используйте шарик для мороженого на 1/3 чашки, чтобы выложить 9 булочек на подготовленный противень. Если у вас нет совка для мороженого, используйте мерную чашку на 1/3 чашки. Оставьте около 2-х точек между булочками.
Опустите ручку деревянной ложки в воду, чтобы предотвратить прилипание, и вдавите ручку в верхнюю часть каждой булочки, чтобы сформировать крест.
Положите открытые булочки в теплое место и дайте подняться в течение 1 часа.
Взбить одно яйцо с 1 столовой ложкой воды и смазать булочки с яйцом.
Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или до готовности и готовить.
Остудить на решетке 5 минут.
Пока булочки остывают, смешайте безглютеновую пудру, кокосовое молоко, тертую цедру лимона и экстракт лимона. Размешайте вилкой, пока комки не исчезнут и глазурь не станет гладкой.
Используйте лопаточку, чтобы очистить глазурь в пластиковый пакет для сэндвичей. Это облегчает нанесение обледенения на булочки, но вы можете сбрызнуть глазурью маленькую ложку, если хотите.
Труба глазурь на булочки, чтобы сделать крестики.
Подавать теплым.
Чаевые
- Для удобства вы можете сделать тесто для булочек за день до того, как планируете выпекать и подавать булочки. Положите тесто в емкость с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник. Выньте тесто из холодильника примерно за 3 часа до выпечки. Разрешить тесто до комнатной температуры.
Советы по приготовлению пищи без глютена: всегда проверяйте, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- булочки
- хлеб без глютена
- булочки с глазурью
- американский
