Чад Доулинг / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 2 порции жареной форели
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 617 | Калории |
| 36g | Жир |
| 66g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 порции Жареная форель | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 617 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 36 г | 46% |
| Насыщенный жир 17 г | 87% |
| Холестерин 61 мг | 20% |
| Натрий 1524 мг | 66% |
| Всего углеводов 66 г | 24% |
| Клетчатка 8г | 29% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 216 мг | 17% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот немецкий рецепт форели или Forelle Nach Art der Müllerin («форель по-женски мельника») или форель по-французски - это традиционное блюдо, в котором используется пресноводная рыба из многочисленных озер и рек Германии.
Meunière («жена мельника») относится к любой пище, которая приправлена, слегка замаскирована в муке, обжарена в масле, а затем закончилась лимоном и петрушкой (французы называют это смесью масло-лимон-петрушка beurre meunière).
Вы можете приготовить рыбу целиком по этому рецепту или, если они большие, убрать голову за жабры. Этот рецепт форели также может быть приготовлен с любой пресноводной рыбой и особенно хорош для только что пойманной рыбы.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки муки (коричневая рисовая мука дает хорошие результаты)
- 4 столовые ложки сливочного масла (или осветленное сливочное масло; осветленное сливочное масло идеально подходит, так как оно предотвращает потемнение, которое может вызвать горький вкус)
- 3 столовые ложки лимонного сока (сок 1 лимона)
- 3 столовые ложки муки (мы используем коричневую рисовую муку с хорошими результатами)
- Тире соль
- Черточный перец
- 1 чайная ложка вустерширского соуса (или по вкусу)
- 2 столовые ложки петрушки (рубленые)
Шаги, чтобы сделать это
Очистите и высушите рыбу бумажными полотенцами. Растопить сливочное масло на сковороде. Посыпать рыбу половиной лимонного сока, посыпать мукой и слегка посолить.
Обжарить форель 5–10 минут на одной стороне в масле, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовьте до тех пор, пока рыба не станет легко шелушиться и не станет розовой или желеобразной Это зависит от размера рыбы.
Удалить форель на блюдо, чтобы согреться.
Добавьте оставшийся лимонный сок в кастрюлю, в которой была приготовлена рыба, и немного нагрейте. Добавить перец и вустерширский соус по вкусу, хорошо перемешивая. Ложка над форелью на блюде, посыпать петрушкой и подавать.
Вы можете подавать целую большую рыбу на блюде, в окружении вареной картошки и посыпанной петрушкой, а также салат на стороне. Если рыба маленькая, подайте каждому человеку по одной рыбе.
Освободите мясо от позвоночника и соскользните с костей, чтобы подать его большими кусками. Для этого вы можете использовать две вилки или вилку и небольшой шпатель.
Теги рецепта:
- Форель
- поздний завтрак
- французкий язык
- семейный ужин
