Майкл Маркванд / Getty Images
Яичные рулетики - одно из самых популярных блюд китайской кухни. Вы можете подать это вкусное блюдо в качестве закуски / закуски, закуски или даже основного блюда. Часто бывает так, что вам нужно будет подготовить многие из них к вечеринке или семейному собранию, и вам нужно будет заморозить либо вареные, либо сырые яичные рулетики. Но вам может быть интересно, как лучше заморозить яичные рулетики?
Замораживание как сырых, так и приготовленных яичных рулетиков довольно легко, но в случае последних, когда они будут приготовлены, вам нужно дать им как минимум 1-2 часа остыть перед замораживанием.
Как правило, вы можете просто взять замороженные яичные рулетики из морозильника и сразу же положить их во фритюрницу. Но не забывайте использовать жар от среднего до низкого для того, чтобы жарить их, а затем сильно нагревайте в течение нескольких минут, пока булочки не приобретут красивый золотистый цвет с хрустящей текстурой снаружи.
Для сырых яичных рулетиков
- Выровняйте лист пергаментной бумаги или вощеной бумаги на морозостойком лотке. Выровняйте сырые яичные рулетики на пергаментной бумаге с небольшим промежутком между ними. Некоторые люди могут покрыть яичные рулетики небольшим количеством кукурузной муки, просто чтобы они не слипались. Я лично думаю, что если между ними есть пространство, то без кукурузной муки должно быть все в порядке. Но это зависит только от вас. Оберните яичные рулетики липкой пленкой. Не забудьте завернуть их очень плотно, чтобы не было холодного воздуха, чтобы высушить обертки с яичным рулетом во время процесса замораживания. Оставьте яичные блинчики на 1 час и проверьте, не перевернулись ли они. Если они твердые, вы можете хранить их в морозильной сумке. Убедитесь, что вы пытаетесь выдавить как можно больше воздуха из морозильной камеры. Чтобы приготовить блюдо, вам просто нужно вынуть яичные рулетики из морозильной камеры и вставить их во фритюрницу для глубокого обжаривания. Но не забудьте использовать средний-низкий огонь, чтобы жарить их сначала. Если вы используете высокую температуру для жарки замороженных яичных рулетиков, обертки могут открыться. Обычно я использую средне-слабый огонь для жарки яичных рулетов в течение 3-5 минут, но это зависит от размера ваших яичных рулетиков. Затем я включу высокую температуру, чтобы придать булочкам прекрасную хрустящую текстуру и еще более приятный золотистый цвет снаружи.
Для вареных яичных рулетиков
- Вы должны подождать, пока приготовленные яичные рулетики полностью остынут, прежде чем хранить их в холодильнике или морозильной камере. После того как приготовленные яичные рулетики остынут, плотно оберните их липкой пленкой. Положите завернутые яичные рулетики в пластиковый пакет и заморозьте. Разогрейте яичные рулетики в духовке или жарьте снова, не размораживая. Если вы решили жарить их во фритюре, сначала убедитесь, что вы используете средне-слабый огонь, чтобы приготовить блинчики с яйцами, а затем готовьте их на сильном огне, чтобы хрустящая обертка. Это позволит убедиться, что упаковщик не откроется во время приготовления.
