N8tureGrl / Getty Images
Многие рецепты требуют бланшированного миндаля, который является миндалем с удаленной темной кожурой, потому что внешнее покрытие ореха может либо испортить внешний вид конечного блюда, либо отслоиться во время приготовления. Хотя вы можете найти бланшированный миндаль в большинстве супермаркетов, удалить тонкую мембрану у уже имеющегося миндаля намного проще, чем вы думаете, и вы сэкономите деньги.
Шаги по бланшированию миндаля
Всего за несколько простых шагов, используя только миндаль и воду, вы получите бланшированный миндаль в кратчайшие сроки. Сначала поместите миндаль в миску. Затем налейте кипящую воду в миску, чтобы едва покрыть миндаль. Оставьте миндаль на 1 минуту и больше. Не позволяйте миндалю сидеть в горячей воде слишком долго, иначе он потеряет свою хрусткость.
Слейте воду из миски с помощью дуршлаг и ополосните миндаль под холодной водой; истощить снова. Промокните миндаль насухо мягкой тканью или бумажным полотенцем. Чтобы снять шкурку с миндаля, возьмите по одной гайке за раз и зажмите один конец, чтобы кожа ослабла. Орех в основном выскользнет из его кожи, поэтому убедитесь, что у вас есть другая рука, чтобы поймать его; иначе у вас будет миндаль, летящий по комнате! Дайте бланшированному миндалю полностью высохнуть перед использованием в рецепте.
Хранение бланшированного миндаля
Натуральные масла в миндале могут прогоркать, поэтому важно правильно хранить бланшированный миндаль. Бланшированный миндаль, который хранится в плотно закрытой посуде в темном, прохладном и сухом месте, прослужит около месяца. Кроме того, вы можете хранить их в холодильнике до 3 месяцев или заморозить до 1 года. Цельный миндаль имеет более длительный срок хранения, чем кусочки или кусочки.
Отбеленный бланшированный миндаль
Бланшированный миндаль можно разрезать на кусочки, которые добавляют привлекательную текстуру к йогурту, мороженому и другим лакомствам. После того, как орехи побледнели, слегка подогрейте их, чтобы облегчить скольжение - короткие 10 секунд в микроволновой печи помогут. Затем, используя самый острый нож, порежьте миндаль вертикально и аккуратно, по одному за раз.
Рецепты с использованием бланшированного миндаля
Попробуйте добавить бланшированный миндаль в приготовленные зеленые бобы, йогурт с фруктами или медом, куриный салат или салат из брокколи и фета. Или используйте их, чтобы приготовить жареный испанский миндаль, типичную тапу, которая идеально подходит для перекусов. Их можно жарить на сковороде или в микроволновой печи, а также есть в горячем или холодном виде. Другим испанским рецептом, который требует бланшированного миндаля, является соус Ромеско, который сочетает в себе жареный красный перец, помидоры, хлеб и уксус с орехами, создавая соус, идеально подходящий вместе с морепродуктами.
Конечно, бланшированный миндаль часто занимает место в списках десертных ингредиентов, таких как польское миндальное печенье с полумесяцем и легкое сдобное печенье с миндалем.
