Ричард Юнг / Фотобиблиотека / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 108 | Калории |
| 6g | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 108 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 1 г | 4% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 11 мг | 0% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 66 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Баба Ганнудж - это популярное ближневосточное блюдо из баклажанов и тахини. Обладает гладкой кремовой текстурой и слегка копченым вкусом. Кусочек чеснока добавляет новый уровень аромата, а лимонный сок придает блюду свежесть. Баба ганнудж традиционно подается с лавашом (жареным или свежим); однако, многим людям нравится это как чипс с картофельными чипсами или чипсами тортилья.
Хотя этот рецепт требует запекания баклажана в духовке, оригинальный метод приготовления этого старинного рецепта был на открытом огне, который можно подражать с помощью гриля на углях. Однако жарка в духовке, безусловно, подойдет, так как цель состоит в том, чтобы приготовленный баклажан был мягким внутри и хрустящим снаружи.
Ингредиенты
- 1 большой баклажан
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 до 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (в зависимости от вкуса)
- 3 столовые ложки тахини
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Для гарнира:
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 чайные ложки оливкового масла
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 375 F. Используйте вилку, чтобы проткнуть несколько отверстий в кожуре баклажана.
Поместите баклажан прямо на среднюю решетку для духовки и жарьте в течение 30 минут, или пока поверхность не станет хрустящей и внутренняя часть не станет мягкой. Дайте ему остыть в течение 20 минут.
Разрежьте баклажаны и выкопайте мякоть в дуршлаг; дать стечь 10 минут. (Удаление лишней жидкости помогает устранить горький вкус.)
Поместите мякоть баклажана в среднюю миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты, за исключением 1 столовой ложки оливкового масла, и пюре вместе, пока баклажан не станет пастообразным. Кроме того, вы также можете использовать кухонный комбайн и пульс в течение примерно 2 минут.
Медленно добавьте оливковое масло и быстро и тщательно перемешайте, чтобы убедиться, что оно эмульгируется вместе с остальными ингредиентами. Если вы используете кухонный комбайн, включите его на низком уровне, когда вы заливаете оливковое масло через трубку подачи.
Поместите соус из баклажанов в миску для сервировки и сверху украсьте лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте другие гарниры по вкусу.
Подавать с теплой или жареной питой или лепешкой. Наслаждайтесь!
Идеи гарнира для Бабы Ганной
Баба ганнудж всегда должна иметь оливковое масло сверху для гарнира, но вы можете немного приправить, добавив измельченный красный перец или немного тмина. Посыпать рубленой свежей петрушкой или кинзой - это хороший способ добавить немного цвета и вкуса.
Советы по рецепту
- Чтобы получить как можно больше сока из ваших лимонов, сначала доведите их до комнатной температуры; затем катите их на прилавке назад и вперед, оказывая небольшое давление. Это ослабит мембраны и освободит сок. Тахини имеет тенденцию отделяться, когда сидит, поэтому хорошо перемешайте, чтобы смешать пасту с маслом сверху перед использованием.
Теги рецепта:
- падение
- закуска
- ближневосточный
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
