Imagemore / Getty Images
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 2 1/2 фунта (от 4 до 6 порций)
Угорь является традиционной частью рождественского ужина, ориентированного на морепродукты (La Vigilia di Natale), во многих частях Италии, особенно в южно-итальянском городе Неаполь, и часто выступает в рамках итало-американского праздника семи рыб. также. В соответствии с религиозной традицией было запрещено есть мясо в эту ночь, что привело к сложным праздникам с участием многих видов рыбы и морепродуктов.
Его можно приготовить жареным, приготовленным на гриле или жареным. Этот рецепт охватывает приготовление на гриле и жарку, в то время как рецепт жареного угря (Capitone Arrosto), другого традиционного итальянского блюда в сочельник, также находится на этом сайте.
Мясо угря более жирное, чем у многих других рыб, и, следовательно, идеально подходит для гриля, хотя и хорошо жарится.
Ингредиенты
- 2 1/2 фунта / 1 кг угря
- 3 зубчика чеснока
- Черта мелкой морской соли (по вкусу)
- Чеснок свежемолотого черного перца (по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового масла (плюс еще для наметки)
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1/2 лаврового листа на кусок угря
- Дополнительные ингредиенты для жареного угря:
- Мука общего назначения
- Растительное масло для жарки
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Приготовить угря
Нарежьте угря на куски длиной около 3 дюймов / 7 см. Промойте их проточной водой и хорошо высушите.
Слегка раздавить зубчики чеснока плоской стороной ножа шеф-повара, очистить их и разрезать пополам крест-накрест.
Натрите поверхности каждого куска рыбы срезанной стороной зубчиков чеснока.
Приготовить угря на гриле
Расставьте кусочки на металлических шампурах, чередуя каждый кусочек с лавровым листом.
Приправьте шашлык солью, перцем и каплями оливкового масла и уксуса. Позвольте им сидеть, чтобы мариновать в течение по крайней мере 1 часа.
Обжаривайте кусочки на среднем огне около 30 минут, часто переворачивая и обливая их дополнительным оливковым маслом.
Сделать жареный угорь
Приправьте кусочки солью, перцем и каплями оливкового масла и уксуса и украсьте их маленькими кусочками лаврового листа.
Позвольте им сидеть мариноваться в течение по крайней мере 1 часа
Посыпьте рыбу мукой, осторожно встряхивая, чтобы удалить лишнюю муку, и обжарьте кусочки в умеренно горячем масле, стараясь не толкать кусочки, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми снаружи.
Хорошо высушите их на впитывающей бумаге и приправьте по вкусу солью и перцем.
Подавать со свежими дольками лимона.
Чаевые
- Рекомендуемые сочетания вин: белое вино Greco di Tufo из региона Кампания или любое другое свежее сухое белое вино.
Теги рецепта:
- морепродукты
- основное блюдо
- итальянский
- рождество
