Роберт Линтон / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: Служит 2
Piccata - это, как правило, блюдо, приготовленное из телятины скалоппини, но, по нашему мнению, оно одинаково вкусно, если его готовить с куриными грудками, что мы почти всегда имеем в морозилке. Это один из наших любимых рецептов, и он идеально подходит, когда вы приходите домой уставшими и голодными и хотите с минимальными усилиями пообедать на столе. Просто подайте с салатом, может быть, Цезарь или Итальянский Хлебный Салат, и у вас есть полный и вкусный легкий перекус.
Ингредиенты
- 2 куриные грудки (без костей, без кожи)
- 1/3 стакана универсальной муки
- Солить по вкусу
- черный перец по вкусу
- 3 столовые ложки сыра пармезан (мелко тертый)
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 3 столовые ложки вермута (сухое или белое вино)
- 1/2 столовой ложки лимонной цедры (из половины лимона)
- 1 столовая ложка лимонного сока (из половины лимона)
- 4-6 ломтиков лимона (тонкий)
- 1/4 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка каперсов
Шаги, чтобы сделать это
Подготовьте и измерьте все.
Увлажните куриные грудки, поместите каждую грудку на один конец длинного кусочка полиэтиленовой пленки, сложите ее так, чтобы она была зажата, или просто положите их в галлоновый пакетик Ziplock. Затем, используя мясной молоток, винную бутылку или тяжелую кастрюлю или сковороду, разотрите до толщины 1/2 дюйма.
Обсыпайте каждую сторону груди солью, перцем и сыром пармезан и погладьте, чтобы прикрепить это к цыпленку.
Вылить грудь в муку и стряхнуть излишки.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и, когда она острая, добавьте масло и взбейте, чтобы растопить и покрыть дно сковороды.
Когда масло только начинает коричневеть, добавьте куриные грудки. (Примечание: вам, возможно, придется готовить грудь отдельно, если ваша сковорода не выдержит и того и другого, в этом случае не делайте соус до тех пор, пока вы не приготовите вторую грудку.)
Варить на одной стороне до золотистого цвета около 2–3 минут. Переверните грудь и готовьте другую сторону в течение 2-3 минут. Положите грудки на тарелку и накройте фольгой.
Добавить вермут или белое вино и лимонный сок в сковороду. Уменьшите, соскабливая кусочки, пока у вас не останется только столовая ложка соуса. Добавьте каперсы, цедру и куриный бульон и уменьшите вдвое. В конце приготовления добавить ломтики лимона. Приправить солью по вкусу и полить грудью.
Теги рецепта:
- куриное филе
- ужин
- итальянский
- дни рождения
