Ель Ела / Ульяна Вербицкая
- Итого: 9 часов 25 минут
- Приготовление: 8 часов 15 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 498 | Калории |
| 27g | Жир |
| 37g | Углеводы |
| 31g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 498 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 27 г | 34% |
| Насыщенный жир 7 г | 33% |
| Холестерин 80 мг | 27% |
| Натрий 1254 мг | 55% |
| Всего углеводов 37 г | 14% |
| Клетчатка 8г | 28% |
| Белок 31 г | |
| Кальций 126 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Аджиако - уникальное колумбийское блюдо, особенно любимое в городе Богота. Это сытный куриный суп с картофелем и кукурузой в початках. Маленький желтый андский картофель, называемый папас криолла , является важным ингредиентом - он растворяет и загущает суп по мере его приготовления. Это отличное меню для холодной ночи, все в одном горшке. Подавать с ремесленным хлебом и испанским вином Альбарино.
Ajiaco приправлен колумбийской травой под названием гуаска и традиционно подается с кусочками авокадо, каперсами и нежной сметаной.
Кубинцы делают тушеное блюдо из ajiaco, которое включает говядину, свинину, курицу и овощи, а в Перу это блюдо гарнир из картофеля, чеснока, чили и трав.
Обычно вы можете найти замороженные паполасы криоллы, а также сушеные гуаски на латинских продовольственных рынках - их стоит найти, если вы решите приготовить это блюдо.
Ингредиенты
- 2 большие куриные грудки, на кости и на коже (около 1 1/2 фунтов)
- 1 большой желтый лук (грубо нарезанный)
- 5 зубчиков чеснока (примерно нарезанный)
- 1 столовая ложка крупной соли
- 1 столовая ложка свежемолотого перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Куриный бульон 4 чашки
- 1 1/2 фунта смешанного картофеля (красного, юконского золота и красновато-коричневого цвета; очищенного от кожуры и нарезанного кусочками)
- От 2 до 3 колосьев свежей кукурузы (разрезанной поперек на четверти) или 1 1/2 стакана замороженных кукурузных зерен
- 1 пучок кинзы со стеблями (хорошо вымыт и перевязан шпагатом)
- 1 пучок зеленого лука (вымытый и перевязанный шпагатом)
- 2 столовые ложки сушеной гуаски
- Начинка
- 2 авокадо (без косточек, очищенных и тонко нарезанных)
- 1/2 чашки Crema Mexicana, сметана или крем-фреш
- 1/2 стакана нарезанных листьев кинзы
- 2 столовые ложки высушенных каперсов (рубленых)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Поместите курицу в стеклянную или керамическую посуду. Вершина с луком, чесноком, солью и перцем.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Накройте и поставьте в холодильник на 8-24 часа.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с крышкой в 4 литра на среднем огне.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Добавьте курицу с маринованными кусочками и обжарьте с каждой стороны около 6 минут.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Налить в бульон и поднять огонь до максимума.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Когда смесь закипит, уменьшите огонь до среднего-низкого, затем накройте крышкой и тушите. Готовьте, пока курица не станет мягкой, около 30 минут.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Переложить курицу на блюдо, оставив кулинарную жидкость в кастрюле.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Когда остынет, чтобы справиться, снимите кожу с курицы и выбросьте. Разрежьте или порвите куриные грудки на кусочки размером с укус и выбросьте кости.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Поместите картофель в кастрюлю с оставшейся кулинарной жидкостью и включите огонь до среднего. Накрыть крышкой и варить около 5 минут.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Добавьте кукурузу, кинзу, зеленый лук и гуаску . Варить на медленном огне 20 минут или пока картофель не станет мягким, но не переваренным.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Удалите кинзу и зеленый лук и верните курицу в кастрюлю. Варите еще несколько минут, пока курица не прогреется.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Разлейте суп по тарелкам и положите начинку на стол, который нужно разложить.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Служите и наслаждайтесь!
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Теги рецепта:
- тушеное мясо
- основное блюдо
- южноамериканец
- семейный ужин
