Скотт Бауэр, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: Служит 4
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +894 | Калории |
| 44g | Жир |
| 71g | Углеводы |
| 52g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +894 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 44 г жира | 57% |
| Насыщенный жир 18 г | 88% |
| Холестерин 144 мг | 48% |
| Натрий 1354 мг | 59% |
| Всего углеводов 71 г | 26% |
| Клетчатка 7 г | 26% |
| Белок 52 г | |
| Кальций 198 мг | 15% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Курчавый эндивий (иначе известный как фризе или салат эндивий) чаще всего используется в Нидерландах для приготовления традиционного зимнего блюда под названием andijviestamppot . Умный контраст между слегка горьким краем вьющихся зеленых листьев цикория и сливочным богатством картофеля - вот что работает.
Многие традиционные рецепты andijviestamppot просто сочетают картофельное пюре и сырой вьющийся эндивий с небольшим количеством масла, молока, мускатного ореха и приправ. Да, это классическая комфортная еда в самом простом виде, и в этом нет ничего извинительного. Вы также можете добавить маленькие кубики молодого сыра Гауда, чтобы обогатить блюдо, если хотите. Нам нравится подавать andijviestamppot с небольшими полосками жареного копченого бекона, но его также можно сочетать с вашими любимыми фрикадельками, колбасой, жареной на гриле и соусом.
Вам понадобится большая суповая кастрюля, салатный вертел, острый нож шеф-повара, картофельная пюре и деревянная ложка.
Ингредиенты
- 3, 3 фунта / 1, 5 кг. картофель (мучной)
- 1/2 фунта. / 250 гр. Endive (кудрявый)
- 10, 5 унций. / 300 г. бекон (копченый)
- 2 чашки / 475 мл. молоко
- 2 ст. Л. масло
- Щепотка мускатного ореха (свеже тертый)
- Соль и белый перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Картофель вымыть и очистить и нарезать на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления. В большой кастрюле варить картофель в подсоленной воде 20 минут.
Тем временем тщательно вымойте головку фигурного эндивия под прохладной проточной водой, чтобы избавиться от всей грязи - вы не захотите, чтобы эта грязная текстура в готовом блюде. Обрежьте все грубые стебли и откажитесь от коричневых листьев. Раскрутите листья салата насухо, используя салатный прядильщик. Острым ножом нарежьте фигурный конец на тонкие полоски.
Жарить бекон на сковороде, пока не станет хрустящим. Слейте на кухонную бумагу и рассыпьте на мелкие кусочки. Разогреть молоко в маленькой кастрюле.
Слейте воду, встряхните и высушите картофель кухонными полотенцами, прежде чем пюре с картофельным пюре или богаче. Работая быстро, добавьте теплое молоко и масло. Приправить по вкусу мускатным орехом, солью и белым перцем.
Смешайте сырой вьющийся эндивий через приготовленную картофельную смесь. Добавьте бекон, снова перемешайте и подавайте в горячем виде.
Подсказки:
Вы всегда думали о Stamppotten как нездоровый? Подумай еще раз. Картофель насыщен калием и витамином С, а кудрявый эндивий богат фолатом, клетчаткой и витаминами А и К. Все это, и они также являются скромным выбором.
Сытные закуски в Нидерландах обычно используются в качестве основного блюда в Нидерландах, но ничто не мешает вам подавать это в качестве овощного гарнира или как способ заставить оставшееся пюре идти дальше на следующий день. Просто разогрейте картофельное пюре в микроволновой печи, а затем добавьте кусочки сырого вьющегося и приготовленного бекона непосредственно перед подачей на стол и приправьте по вкусу.
Теги рецепта:
- Картошка
- ужин
- нидерландский язык
- падение
