Диана Рэттрей
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 55 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 225 | Калории |
| 8g | Жир |
| 31g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 225 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 8 г | 10% |
| Насыщенный жир 2 г | 9% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 867 мг | 38% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 119 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот ризотто с коричневым рисом, приготовленным на земле, представляет собой хорошо выдержанную комбинацию коричневого риса арборио, грибов, гороха, шалфея и сыра пармезан. Коричневый рис с коротким зерном или коричневый рис арборио готовится немного дольше, чем белый, и, если вы никогда не делали ризотто раньше, имейте в виду, что это медленный процесс и требует много перемешивания. Но как только вы съедите его, вы согласитесь, что оно того стоит. Также важно, чтобы бульон был горячим, и чтобы вы добавляли его в небольших количествах.
Этот рецепт включает приготовленный замороженный горох вместе с нарезанным зеленым луком, но не стесняйтесь использовать другой свежий сезонный овощ, такой как нарезанная спаржа или нарезанная кубиками морковь. Жареные орехи пекан также будут отличным дополнением.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
- От 12 до 16 унций / 4 1/2 до 6 чашек грибов (крупно нарезанных)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 4 зеленых лука (тонко нарезанные)
- 1 1/2 чашки коричневого риса арборио
- 6 чашек горячего бульона (овощной и / или куриный, разделенный)
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев шалфея
- 1 стакан замороженного горошка (приготовленный, горячий)
- 1/2 стакана сыра пармезан (мелко нарезанный)
- Солить по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить грибы и варить, помешивая, пока грибы не подрумянятся. Добавьте чеснок и зеленый лук; продолжайте готовить в течение 1 минуты.
Переложите грибную смесь (вместе с любыми жидкостями) в миску; накрыть крышкой и отложить в сторону.
В кастрюлю добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и поставьте обратно на средний огонь. Добавить рис и варить, помешивая, до появления аромата, 3-4 минуты.
Добавить 1 стакан бульона к рису и варить, помешивая, пока жидкость не впитается. Добавьте 1/2 стакана бульона и варите, часто помешивая, пока бульон не впитается.
Продолжайте добавлять бульон порциями по 1/2 стакана, помешивая и готовя, пока каждая порция не впитается. Когда ризотто станет мягким (примерно от 25 до 30 минут), добавьте смесь грибов обратно в рис и перемешайте с высушенным шалфеем. Варите еще 8-10 минут, добавляя бульон по мере необходимости (добавьте небольшое количество воды, если весь бульон был использован).
Непосредственно перед подачей добавьте горячий горошек и сыр Пармезан. Добавьте соль и перец по вкусу.
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Зерна риса в идеально приготовленном ризотто должны иметь небольшой укус; он не должен быть очень мягким или мягким. Кастрюля, используемая для приготовления ризотто, должна быть того же размера, что и горелка, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Варианты рецептов
- Прелесть ризотто в том, что он идеально подходит для добавления разнообразных овощей или других ингредиентов или изменения рецепта по вкусу. Вы можете опустить горох в этом рецепте или заменить его нарезанную кубиками морковь на пару или сладкий картофель. Для весеннего блюда добавьте около 1/2 чашки свежей нарезанной на пару спаржи в ризотто вместе с горохом. Добавление орехов в ризотто создает восхитительный вкус и интересную текстуру. Если хотите, добавьте к ризотто от 1/4 до 1/2 стакана нарезанного жареного пекана. Чтобы поджарить орехи пекан, распределите их в сухой сковороде и готовьте, помешивая, на среднем огне, пока они не подрумянятся и не станут ароматными. Переложите их на тарелку, чтобы остановить процесс приготовления.
Теги рецепта:
- гриб
- Гарнир
- итальянский
- семейный ужин
