Салат Эндив Кумкват. Молли Уотсон
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 4 порции
Зимние салаты не всегда самые простые и интуитивно понятные вещи, по крайней мере, для тех из нас, кто предпочитает обычные зеленые салаты. Зелень, которая в сезон, - это либо более жесткая зелень, которая обычно лучше реагирует на приготовление пищи, чем употребление в пищу сырой, или горькая зелень, которая не является чашкой чая каждого в салате.
Этот салат из кивквата Endive - идеальный салат в конце зимы, где весна почти у нас - он достаточно яркий, чтобы дать надежду на весну.
Да, он имеет горький бельгийский эндивий, но горечь хрустящих листьев сдерживается сладким терпким укусом кумквата, нежно сладкой мятой и яркой лимонной заправкой.
Кроме того, горький эндивий и терпкий кумкват - идеальное предложение после жаркого и тушеного мяса.
Ингредиенты
- 4 бельгийских эндивия
- Около 10 веточек петрушки
- Около 10 веточек мяты
- 10 кумкватов
- 2 столовые ложки лимонного сока (лимонный сок Мейера здесь тоже отлично работает)
- 1 1/2 столовой ложки растительного, необжаренного кунжута или оливкового масла (ничего слишком сильного!)
- От 1/4 до 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
Шаги, чтобы сделать это
Отрежьте любые кусочки коричневого цвета на концах, нарежьте обрезанный конец на кусочки размером с укус и положите их в салатник. Кроме того, вы можете подавать салат с целыми листьями - просто раздвиньте листья, отрезая конец стебля по мере необходимости, чтобы отделить листья.
Сожмите листья с веточек петрушки и мяты. Откажитесь от стеблей. Разорвите листья на более мелкие кусочки и добавьте их в конец. Или сложите листья мяты и используйте острый нож, чтобы разрезать их на тонкие ленты.
Разрезать кумкваты вдоль на четверти и добавить их в салат.
В маленькой миске взбейте лимонный сок, масло и соль. Сбрызните эту простую заправку салатом. Подбросьте салат, чтобы равномерно покрыть все соусом. Подавать немедленно.
Варианты рецептов
- Добавьте чайную ложку или две меда в заправку, чтобы придать сладкий вкус всему салату (это также помогает укротить горький укус эндивия). Вместо кумквата в сезон используйте вместо ягоды малины. Изменения. Не любите горькую зелень? Просто используйте перченую рукколу вместо бельгийских эндивийных головок. Если вы встречаетесь с лаймом или другими небольшими, полностью съедобными цитрусовыми фруктами, используйте их вместо кумквата. Фруктовый уксус является отличной заменой лимонному соку, если вы хотите менее кислый Одевайтесь. Добавьте больше трав, если они у вас есть - кервель и укроп - хороший выбор для этого салата "весна может только что подкрутиться".
Теги рецепта:
- салат
- обед
- американский
- семейный ужин
