Использование и советы, чтобы получить максимум от оливкового масла

Хосе А. Бернат Басете / Getty Images

Оливковое масло хвалят за его пользу для здоровья так же часто, как за его уникальный вкус. Однако не все оливковые масла одинаковы. Когда когда-то поклонники оливкового масла настаивали на том, что единственное хорошее оливковое масло было из Италии или Франции, оливковые масла из Испании, Греции и Калифорнии получили признание за их уникальные вкусовые характеристики.

Есть замечательные калифорнийские производители оливкового масла, некоторые даже отжимают и разливают в бутылки сортовые оливковые масла (масла из определенных сортов оливок). Вот информация о различных видах оливкового масла и о том, как купить, хранить и использовать это восхитительное масло.

Оливковое масло для здоровья

Оливковое масло в основном состоит из мононенасыщенных жирных кислот и не содержит холестерина. Он также содержит антиоксиданты и витамин Е.

Сорта оливкового масла

Оливковое масло классифицируется в зависимости от способа обработки оливок и уровня кислотности конечного масла. Для максимальной пользы от вкуса и здоровья купите оливковое масло первого отжима.

Как хранить оливковое масло

Тепло, свет и воздух негативно влияют на оливковое масло. Оливковое масло лучше всего хранить в герметичных металлических банках или бутылках из темного стекла, чтобы защитить масло от света. Эти затемненные контейнеры должны храниться вдали от света и тепла. Эта стеклянная бутылка оливкового масла рядом с плитой? Умная ставка говорит, что нефть прогоркла.

Как попробовать оливковое масло

Профессионалы пробуют оливковое масло обычного, из ложки или маленькой чашки. Сначала они чувствуют запах, отмечая ароматы, прежде чем попробовать. Затем они потягивают масло и позволяют ему покрыть рот, отмечая уровень кислотности, остроты и фруктовости.

Дома не стесняйтесь попробовать оливковое масло, окунув в него кусок белого хлеба (багет или чиабатта работают хорошо), или сделайте так, как это делают профессионалы, и просто выпейте его просто. Если оно прогоркнет, как оливковое масло, оставленное в жару или на свету, довольно быстро, оно будет иметь резкий укус, который не является желаемой остротой. Это сделает ваш рот сморщенным, а не ударом в заднюю часть горла, как это бывает у более острых оливковых масел.

Приготовление пищи для оливкового масла

Когда вы идете к хлопотам и расходам на покупку высококачественного оливкового масла, используйте его там, где оно может сиять: заправлять салаты и сбрызгивать посуду. Менее качественное оливковое масло может стать хорошим растительным маслом.

В то время как оливковое масло используется в самых разных рецептах, вот некоторые из них, где вкус и даже уникальная текстура оливкового масла играют важную роль:

• Маринованные детские артишоки готовят в уксусной ванне перед тем, как их «вылечить» в банках с оливковым маслом. Суп из паприки с копченым мясом и суп из бобов Fava одновременно придают вкус и успокаивающую гладкость из вихря оливкового масла, а гарнир - это смесь картофеля и миндаля. и оливковое масло, используемое в качестве соуса или спреда, полное вкуса оливкового масла. Айоли - это чесночный домашний майонез, изготовленный в основном из оливкового масла. Испанский гаспачо использует оливковое масло для смягчения кислого края помидоров.

Хлебобулочные изделия, изготовленные на оливковом масле, дольше остаются свежими, просто обязательно поищите рецепты, специфичные для оливкового масла, поскольку вкус оливкового масла нужно сбалансировать больше, чем растительное масло или масло.