Jeffreyw / Flickr / CC BY 2.0
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 494 | Калории |
| 22g | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 53g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 494 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 28% |
| Насыщенный жир 10 г | 49% |
| Холестерин 160 мг | 53% |
| Натрий 544 мг | 24% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 53 г | |
| Кальций 104 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Филе миньон, как указывает его французское название, представляет собой нежный кусок говядины, который славится своей замечательной текстурой. Это дорого и деликатно, поэтому знание того, как приготовить его до совершенства, даст вам невероятную еду, настолько удовлетворяющую, что нет необходимости в больших порциях. Эта часть животного не имеет никакого веса, поэтому она не ужесточается из-за активности - вы, вероятно, можете нарезать ее вилкой, как только она будет приготовлена.
Для нашего рецепта мы готовим дразнящий соус с чесноком и горчицей, обогащенный луком-шалотом, вином и сливками. Вкусное и простое в приготовлении, это блюдо подойдет для ужина. Wow ваши гости подают его с картофелем гратен и салатом из спаржи и фисташек.
Ингредиенты
- 4 стейка из говяжьей вырезки по 6 унций (1-1 / 2 дюйма толщиной)
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки черного перца (грубого помола)
- 1 столовая ложка масла
- 1/4 чашки шалота (мелко нарезанный)
- 2 больших зубчика чеснока (фарш)
- 1/3 стакана красного вина
- Говяжий бульон 1/2 стакана
- 1/2 чашки густых сливок
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- Гарнир: Зеленый лук
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Соус Вустершир растереть равномерно с обеих сторон филе миньон, затем посыпать солью и перцем.
Нагрейте большую тяжелую сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, но не курите. Добавьте 1 столовую ложку масла и взбейте, чтобы покрыть кастрюлю. Коричневый стейк от 3 до 5 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 3-5 минут с другой стороны до средней редкости. Включите только один раз, и удалите стейки.
Сделайте тент из фольги на филе миньон, чтобы мясо оставалось теплым.
Добавьте лук-шалот и чеснок в ту же сковороду, которую вы использовали для приготовления мяса (без очистки), помешивая в течение 30 секунд.
Осторожно налейте вино и размешайте, соскоблив кусочки со дна, около 2 минут.
Добавьте бульон и доведите до медленного кипения. Готовить 3 минуты.
Добавить тяжелые сливки и варить, пока соус не загустеет, от 3 до 5 минут.
Взбейте в дижонской горчице до получения однородной массы.
Верните стейки в кастрюлю, повернув, чтобы покрыть соус с обеих сторон, и прогрейте в течение 1 минуты.
Подать с филе миньонами и сверху полить соусом. Посыпать мелко нарезанным луком.
Наслаждайтесь!
Как выбрать филе миньон
Поскольку это не дешевый кусок мяса, изучите эти советы, прежде чем отправиться в магазин:
- Знайте оценку мяса USDA. «Прайм» - это лучший вид мяса, которое вы ищете, а «Выбор» - это среднее качество. Если хотите, выбирайте «Prime», так как в нем больше жира и мрамора, а значит больше вкуса и нежности. Если найденные вами филе не имеют каких-либо сортов, не покупайте их. Ищите темно-розовые и красные стейки. Любая серая или обесцвечивание - признак того, что стейк прошел свое самое лучшее время. Некоторые тенистые магазины будут продавать филе миньон, поэтому, во-первых, обращайте внимание на цену, если она кажется низкой, а во-вторых, отправляйтесь в рекомендуемые мясные магазины и уважаемые. супермаркеты.
Теги рецепта:
- соус
- основное блюдо
- мы региональные
- падение
