Капитан Г. Уайт / flickr / CC-By-2.0
Boniato - это клубень - сладкий картофель с сухой белой мякотью и кожурой от розового до пурпурного цвета. Если вы думаете, что это делает ямс, вы ошибаетесь. Ямс в совершенно отдельном роде.
Boniatos не так сладки, как другие сладкие картофелины, но, тем не менее, они являются одними из самых популярных картофеля на Карибских островах. Они имеют нежный каштановый вкус. Это нечто среднее между белым картофелем и сладким картофелем, которые известны в США.
Что в имени?
Считается, что boniato предшествует европейцам, прибывающим на острова Карибского бассейна - это не один из продуктов, привезенных мародерами или импортированными африканскими рабами, а скорее родом из тропических районов Западного полушария. Название свободно происходит от "безвредного" на испанском языке, значительный тег. Испанские исследователи встретили много ядовитых местных продуктов и растений, когда они прибыли на острова. Их имя для этих сладких картофелей выделяет их как нечто, что можно было бы безопасно проглотить.
Бониато также известны как бататы, кубинский сладкий картофель, белый ямс, флоридский ямс, камуфляж, камоте или камурас, но опять же, они не ямс.
Готовим с Бониато
Boniatos хрупки, и они легко ушибаются, поэтому с ними нужно обращаться осторожно. Кроме того, этот клубень можно использовать практически в любом рецепте, который требует сладкого картофеля. Он часто сочетается со свининой, а также с рядом других овощей, включая баклажаны и рукколу. Вы можете найти его на островах с козьим сыром и изюмом или и тем, и другим в качестве ингредиента в супах, рагу или даже в десертах. Возможно, вы захотите попробовать его посыпать пиццей или тако, и вы всегда можете сделать пюре из картофеля фри, как обычный белый картофель с небольшим количеством сливок или молока и масла.
Где купить Boniatos
Boniatos процветают в течение всего года, по крайней мере, на Карибах. Флорида также обычно производит небывалый урожай; этот сладкий картофель довольно популярен во Флориде, но в настоящее время Азия претендует на наибольшее производство бониато. Говорят, что сладкий картофель был завезен туда после того, как его собрали восточные исследователи и забрали домой.
Возможно, вам будет трудно найти бониато в вашем мегамаркете. Они в основном доступны на международных рынках, которые обслуживают население Латинской Америки и Азии. Ищите клубни, которые являются твердыми и без каких-либо мягких мест.
Хранение Бониато
Идеальная температура хранения для бониато составляет от 45 ° F до 50 ° F. Типичный срок хранения клубня составляет до 10 дней, если хранить его в сухом, прохладном месте, но через несколько дней он начнет терять вкус. Это можно ускорить, если вы охладите его - лучше просто заправить картошку в кладовку.
Пищевая ценность
Бониато являются одним из основных продуктов карибской диеты не только потому, что их в изобилии на островах, но и потому, что они также содержат питательные вещества. Они богаты витаминами А и С, а также калием и множеством антиоксидантов. Они богаты клетчаткой, что означает, что они заполняют - незаменимое преимущество во времена голода на протяжении всей истории.
