Мари Яннотти
Вы когда-нибудь задумывались, что это за зеленые томатные фрукты в сальсе? Они не зеленые помидоры. То, что дает сальсе такой отличительный аромат, является близким родственником томата, томатилоса (Tom-a-TEE-yo). Хотя они связаны с помидорами, их внешний вид и вкус заметно отличаются. Tomatillos - круглые фрукты, которые покрыты бумажной шелухой. Они выглядят как висящие фонари во время роста. По мере созревания томатилло они полностью заполняют шелуху, и она распадается, открывая пухлые маленькие плоды внутри.
Tomatillos по внешнему виду похожи на мыс крыжовник и черешню, но, опять же, их вкусы не сопоставимы. Томатилло намного вкуснее этих фруктов, что делает их отличным выбором для холодных блюд, таких как сальса.
Обычный зеленый томатилло становится полностью яблочно-зеленым или желтым, когда полностью созревает. Фиолетовый томатилло, изображенный здесь, начинается с зеленого и становится темно-коричневого цвета баклажана. Фиолетовые сорта имеют тенденцию быть немного менее кислыми, чем зеленые, хотя оба являются терпкими.
- Листья: сильно зазубренные яйцевидные листья. Цветки: желтые с темными пятнами у основания каждого из 5 лепестков.
Ботаническое имя
Общие имена
Томатилло, шелуха томатная
Зоны выносливости
Растения томатилло являются однолетними только в зонах выносливости USDA 10-11. Tomatillos обычно выращивают как однолетние растения. Они будут повторно засеваться, если их оставить на земле и позволить гнить. Не удивляйтесь, когда в следующем году в саду появятся несколько растений.
Воздействие солнца
Чтобы хорошо плодоносить и оставаться здоровыми, дайте растениям томатилло место под полным солнцем.
Размер зрелого растения
Размер растения всегда меняется в зависимости от условий выращивания и конкретного сорта, который выращивается, но большинство растений томатилло достигают размера 1 1/2 - 3 фута (ч) x 18 - 24 дюймов (ш)
Растущие Советы
Почва: Добавьте много органического вещества в почву перед посадкой. Tomatillos предпочитают несколько нейтральный pH почвы около 6, 5-7, 0, но по большей части они будут расти везде, где есть тепло, солнце и обычная вода.
Посадка: саженцы томатилло не всегда широко доступны, но растения очень легко начать с семян. Вы можете начать сеять на открытом воздухе после всех опасностей замерзания или в помещении, примерно за 4 недели до даты пересадки. Они прорастают и быстро растут, как помидоры.
Tomatillos очень чувствительны к холодным температурам. Подождите, пока земля прогреется и вся опасность заморозков пройдет, прежде чем высаживать на улице. Дайте им достаточно времени, чтобы отвердеть.
Важно помнить, что вам понадобится как минимум 2 растения томатилло для опыления и выращивания фруктов. Tomatillos являются самостерильными, то есть цветы отдельного растения не могут опылять себя. Вам понадобится более одного растения, чтобы получить фрукты.
Растения густые и около 2 - 3 футов в высоту. Они могут стать тяжелыми с фруктами и настоятельно рекомендуется делать ставку или клетку. Вы можете посадить их довольно близко, но их легче собрать, по крайней мере, 6 дюймов между растениями.
Уход за растениями томатилло
Выращивание томатилло очень похоже на выращивание томатов, но с меньшими проблемами. Растения томатилло, кажется, не страдают от всех болезней, связанных с пятнистостью листьев, которые мы ожидаем от томатов, и лишь немногие насекомые проявляют к ним какой-либо интерес.
Полив - это единственное настоящее техническое обслуживание вне сбора урожая. Им не нравится оставаться в сухих условиях на длительные периоды времени.
Вредители и проблемы
Улитки, слизни и жуки могут жевать листву, но плоды томатилло редко беспокоятся насекомыми или болезнями.
Дни урожая
Растения томатилло имеют тенденцию расти в высоту и дают много листьев, прежде чем они начнут давать цветы и фрукты. Им нужно время, чтобы начать собирать плоды, но растения останутся продуктивными до заморозков. Вы можете ожидать, что плоды начнут созревать примерно через 80 дней.
Шелуха расколется, как фрукты заполнить. Вы можете собрать урожай до того, как произойдет расщепление, но фрукты становятся слаще по мере созревания.
Плоды томатилло имеют липкую пленку, которая легко смывается. Если вы планируете хранить свои томатиллы, держите их в шелухе и поставьте в холодильник. Однако они продлятся всего пару недель, поэтому используйте их быстро.
Великолепные сорта томатилло для выращивания в вашем саду
- "Cisineros" - очень крупные, зеленые фрукты. «di Milpa» - переводится как «с поля». Малый дикий сорт. «Ананас» - мелкая и фруктовая дегустация. «Фиолетовый» - семейная реликвия с крупными сладкими фруктами. «Тома-Верде» - традиционный зеленый сорт ». Verde Puebla " - крупный, продуктивный зеленый сорт.
Используя Ваш Tomatillos
Tomatillos - традиционный ингредиент мексиканской сальсы, особенно зеленых соусов, таких как сальса-верде. Они также отлично поджарены на гриле, пока не обгорят и не станут слегка размягченными или смешанными с перцем чили и рагу.
