Приготовление заварного крема

Ель

• Создание собственного мороженого на основе заварного крема

  

  Ель

  Вы можете быстро и легко насладиться домашним мороженым с автоматическим мороженым. Или, для легкой ностальгии, вы также можете использовать традиционную ручную ручную ручку. Очень легкий рецепт для мороженого на основе заварного крема - яичная смесь, приготовленная для загущения перед превращением в мороженое. Как только вы освоите этот рецепт, вы будете готовы попробовать другие вкусы.

  Мороженое

  Многие машины для мороженого поставляются с морозильной камерой и веслом, которое приводится в действие электродвигателем. Модели для поиска включают в себя:

  • Мерные ложки мерная чашка с жидкостью кастрюля ложка автоматическая мороженицаБезопасный контейнер

  Затем, соберите ингредиенты для этого основного рецепта заварного крема:

  • 1 чашка тяжелых сливок3 чашки половинных сливок8 яиц
  • 1 чашка белого сахара 1/8 чайной ложки соли1 столовой ложки ванильного экстракта (или других ароматизаторов)

• Сделать основу заварного крема

  

  Ель

  Разбейте яйца в миску среднего размера и взбейте сахар и соль. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет пенистой и лимонно-желтой.

• Кук и закалить заварной крем

  

  Ель

  Начальная стадия разогрева заварного крема и добавления сливок называется закалкой . Добавляя горячие сливки к более холодным яйцам постепенно, это препятствует тому, чтобы яйца заболтались.

  1. В кастрюле среднего размера нагрейте густые сливки на среднем огне, пока они не начнут вариться на медленном огне. Постепенно добавляйте густые сливки, немного по очереди, в яйца в миске, постоянно взбивая. Совет: положите миску для смешивания на посудомоечную тарелку, чтобы удерживать ее на месте во время взбивания.

• Приготовить заварной крем

  

  Ель

  Приготовление заварного крема теперь начинается всерьез. Убедитесь, что постоянно помешиваете, чтобы не обжечься.

  1. Когда все сливки будут добавлены, вылейте смесь сливок и яиц обратно в кастрюлю. Приготовьте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет достаточно, чтобы покрыть тыльную часть ложки. Когда вы проводите пальцем по задней части ложки, полоска должна оставаться на месте. Нагревание смеси до этой степени займет от 5 до 8 минут.

• Процедить и охладить заварной крем

  

  Ель

  Как только это приготовлено, заварной крем должен будет быть напряжен, чтобы подготовить это к превращению в мороженое.

  1. Снимите смесь с огня и процедите ее через дуршлаг в мелкую сетку в миску, чтобы удалить кусочки яичницы. Эта часть не обязательна, если вы спешите и не видите много мелких частиц в вашей смеси, но она делает мороженое более гладким. Охладите смесь немного, затем добавьте половину сливок и Ваниль. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до холода - несколько часов или всю ночь.

• Заморозить мороженое

  

  Ель

  Когда вы будете готовы приготовить мороженое, снимите морозильную камеру с морозильной камеры и соберите машину в соответствии с инструкциями производителя. Сначала включите машину, затем налейте основу для мороженого.

  Если вы используете устройство для приготовления мороженого, в котором используется лед и каменная соль, например, 4-квартовое устройство для приготовления мороженого Hamilton Beach, следуйте инструкциям производителя, чтобы выложить слой льда и соли в бочке.

  Затем добавьте охлажденный заварной крем в канистру, прикрепите прибор и включите его. (Если вы используете ручное устройство для приготовления мороженого, начинайте вращать!)

• Мониторинг прогресса

  

  Ель

  Когда ваш производитель мороженого взбивает крем, вы постепенно увидите, как он загустеет. Заварной крем, соприкасающийся с краями чаши, замерзает, а весло постоянно соскребает его обратно в середину. В зависимости от вашей машины и от того, насколько изначально был охлажден заварной крем, для загущения мороженого требуется от 15 до 20 минут. Начните проверять через 10-12 минут.

  Когда оно закончено, мороженое должно сохранять свою форму, когда выкапывается ложкой, но вы можете заморозить его до любой твердости, которую вы хотите.

  Добавление Mix-Ins

• Наслаждайтесь!

  

  Ель

  Когда мороженое будет готово, используйте резиновый шпатель, чтобы сразу вытащить его из морозильной камеры - если вы будете ждать слишком долго, оно замерзнет по бокам. Переложите мороженое в морозильную тару и положите в морозилку или подайте себе одну или две ложки, чтобы сразу насладиться!

  Кстати, многие домашние мороженые становятся очень твердыми, когда их замораживают на какое-то время. Это потому, что большинство рецептов не содержат ингредиентов, добавляемых в коммерческое мороженое, чтобы они не становились твердыми. Если вы готовите мороженое на более поздний срок, выньте его из морозильника примерно за 15-20 минут до того, как вы планируете подавать его, чтобы оно было черствым.