Тушеная говяжья вырезка с соусом. Диана Рэттрей
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: Служит 8
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 688 | Калории |
| 33g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 85g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 688 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 33 г | 42% |
| Насыщенный жир 12 г | 61% |
| Холестерин 254 мг | 85% |
| Натрий 1198 мг | 52% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 85г | |
| Кальций 79 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Жаркое из говяжьей вырезки, также известное как нью-йоркское жаркое из говядины или жаркое из говяжьей вырезки, представляет собой нежный, ароматный, нежный вырез из короткой поясницы. Это очень хороший выбор для жарки в духовке, и он будет самым нежным и ароматным, приготовленным от средних до редких. Вкус и нежность говядины стоят такой дополнительной цены.
В этом рецепте жаркое натирают различными травами и чесноком, а затем жарят до совершенства. Приготовленный соус для кастрюли быстро и легко приготовить, с капельками, говяжьим бульоном и мукой.
Подайте это восхитительное жаркое с печеным или пюре и вашими любимыми гарнирами или салатами. Наслаждайтесь остатками в бутербродах или используйте это в салатах или, если у вас есть много, нарежьте кубиками и используйте в плотном домашнем пироге.
Ингредиенты
- 1 4 до 5 фунтов. жареная вырезка (говяжья)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка чеснока (фарш)
- 1 1/2 чайной ложки листьев тимьяна (сушеных)
- 1 1/2 чайной ложки листьев шалфея (сушеный)
- 1/2 чайной ложки розмарина (сушеная, раскрошенная)
- 2 чайные ложки морской соли
- 1 чайная ложка черного перца (молотого)
- Для Пан Соус
- Кастрюли
- 4 столовые ложки муки (универсальные)
- 2 - 3 чашки говяжьего бульона (или бульон, с низким содержанием натрия или несоленый)
- Гарнир: соль и перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 450 F.
Поместите жаркое жирной стороной вверх на подставку в противне.
Смешайте оливковое масло, чеснок, тимьян, шалфей, розмарин, морскую соль и перец; перемешать, чтобы смешать. Потрите все жаркое.
Жарьте говядину в течение 15 минут.
Уменьшите температуру в духовке до 350 F и поджаривайте в течение примерно 35-45 минут дольше или от 130 F до 140 F (для средних редких) на термометре мгновенного считывания или температурном датчике, вставленном в центр самой толстой части жаркого. Ниже приведены более подробные рекомендации по температуре.
Оставьте жаркое на 15 минут перед нарезкой.
Выложить говядину на блюдо и подавать с соусом на сковороде.
Пан Соус
Процедить сковородку в кастрюлю и размешать в 4 столовых ложках муки.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
Добавьте говяжий бульон и продолжайте варить, помешивая, пока не загустеет. Попробуйте и приправьте солью и перцем по желанию.
Температура жареной говядины
125 F = Редкий
От 130 F до 140 F = средняя редкость
145 F до 150 F = средний
155 F до 160 F = хорошо сделано
Теги рецепта:
- говяжий
- ужин
- американский
- рождество
