Jupiterimages / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 4 порции
Whitebait - маленькая, молодая рыба, которая является сезонным деликатесом в Новой Зеландии. Есть пять местных видов, которые ценятся за их нежность и вкус. В этом рецепте я использовал австралийскую белую приманку, которая больше, чем их аналоги из киви. Я слегка присыпал мальков мукой, а затем поджарил их несколько секунд. Небольшая хрустящая рыба подается с легкими айоли из яичного майонеза, кинзы (кориандра), чеснока и лимонного сока.
Жареные мальки особенно вкусны, запивая холодным бокалом пива.
Ингредиенты
- Для рыбы:
- 1 чашка муки общего назначения
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 14 унций (400 грамм) мальков
- 2 стакана растительного масла (для жарки)
- Для айоли:
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
- 1 чайная ложка кориандра (кинза, мелко нарезанная)
- 1/2 столовой ложки лимонного сока (сок из 1/4 лимона)
- 1 стакан яичного майонеза
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Приготовьте айоли, смешав в миске чеснок, кинзу, майонез и лимонный сок. Хорошо перемешайте, затем накрывайте крышкой и отложите до подачи на стол.
Промыть мальков под холодной проточной водой и осторожно промокнуть насухо бумажными полотенцами.
Поместите муку и морскую соль в миску и хорошо перемешайте.
Нагрейте масло в большой кастрюле, пока поверхность не начнет мерцать. Проверьте, готово ли масло, капнув в него щепотку муки. Мука должна жариться немедленно.
Бросьте рыбу в приправленную муку, гарантируя, что они хорошо покрыты Извлеките и стряхните лишнюю муку, затем обжаривайте порциями в течение 40 секунд или до получения хрустящей и золотистой массы.
Подавать мальков с посыпкой морской солью и айоли.
Теги рецепта:
- айоли
- закуска
- австралиец
- партия
