Stocksy / Сюзанна Клементс
Проще говоря, крафтовое пиво - это пиво, которое не производится одной из крупных корпораций "мегаваренного производства". Чаще всего, когда используется фраза крафт-пиво, это означает, что это означает. Тем не менее, довольно неточно определять что-то по тому, чем оно не является , поэтому давайте продолжим.
Что такое Craft Beer?
Ассоциация пивоваров в Боулдере, штат Колорадо, определяет «ремесленное пиво» как пиво, производимое пивоваром небольшого, независимого и традиционного производства. Это довольно неплохо подводит итог, и для ассоциации это создает хорошую основу, чтобы пьющие знали, о чем говорят.
Тем не менее, сегодня пивовары делают очень хорошее пиво, которое не совсем соответствует этим требованиям. Таким образом, следует отметить, что только потому, что пиво считается или не считается «ремесленным пивом», это не означает, что пиво хорошее (или нет).
Microbrew vs. Craft Beer
Помните еще в девяностые годы, когда пиво, сваренное маленькими независимыми пивоварами, называлось микроваром?
Кажется странным, что название исчезло. Это было замечательное маленькое слово, которое прекрасно описывало новый тип пивоваренных заводов, которые тогда завоевывали долю рынка. Все точно знали, что это значит, и что мы можем ожидать новаторское и захватывающее пиво, если оно придет к нам с названием «микровар». Это слово в основном вышло из употребления по нескольким причинам.
Во-первых, это на самом деле юридический термин, который точно описывает пивоваренные заводы определенных размеров в США. Чтобы считаться микро-пивоварней , пивоварня должна была производить ограниченное количество бочек пива, очень ограниченное количество.
Например, Закон штата Миссури о контроле над спиртными напитками, раздел 311.195, ограничивает производство на пивоваренном заводе до десяти тысяч баррелей или менее в год. Это довольно ограниченно, и вскоре отрасль осознала, что многие из наших любимых новых пивоваров вышли за пределы этого уровня, поэтому продолжать называть пиво, которое нам нравилось, микробаром, было неточно. Как известно, пивные гики все еще гики, а гики ненавидят неточность.
Во-вторых, термин просто перестал иметь смысл. «Микро» -пивоварни, такие как Boston Beer Company (Сэм Адамс) и Сьерра-Невада, выросли до национальной дистрибуции и получили много узнаваемости бренда, поэтому они просто перестали быть микро .
Пиво "Craft" Пиво
Нам нужен новый термин. Именно тогда "крафтовое пиво" вошло в употребление. Это был хороший термин, потому что он не был юридически ограничительным, и мы все знали, что это было, или, по крайней мере, что это не так. Это казалось достаточно общим, но абсолютно идеальным в описании того сорта пива, которое нам нравилось; пиво, которое производится вместо производства .
Мы не уверены, кто придумал эту фразу, но Ассоциация пивоваров сделала ее своей, точно определив ее. Нам нравится Ассоциация Пивоваров. Они много сделали для дела хорошего пива в США.
Помимо ежегодного Великого американского фестиваля пива в Денвере, Ассоциация пивоваров помогает новым пивоваренным компаниям советами и ресурсами. Они помогают растущим пивоварням строить свой бизнес и даже экспортировать пиво в другие страны. Ассоциация регулярно публикует великолепные пивные книги о пивоварении и стилях пива, а также публикует отчеты о состоянии отрасли.
Согласно их веб-сайту, цель Ассоциации пивоваров - «продвигать и защищать мелких и независимых американских пивоваров, их ремесленное пиво и сообщество энтузиастов пивоварения». Для этого нужно было определить ремесленное пиво. Опять же, с сайта, пивовар ремесленник "маленький, независимый и традиционный". Все еще довольно мягкое определение, верно?
Как мы определяем «маленький» пивоваренный завод
Мы отбросим независимость и традиционность и сосредоточимся на малом. Еще раз, бочки в год должны быть подсчитаны. Ассоциация пошла с числом, которое казалось разумно недосягаемым, два миллиона. Это число также совпадало с Федеральным налоговым кодексом. Пивовары, производящие менее двух миллионов баррелей в год, получили льготы по налогам в качестве стимула для роста малого бизнеса.
Вы, вероятно, можете увидеть следующий шаг: пивовар вырос за отметку в два миллиона баррелей. Бостонская пивоваренная компания, производитель линии пива Samuel Adams, достигла своего пика в 2010 году. Внезапно крафтовое пиво - это шесть миллионов баррелей для Ассоциации.
Мы действительно не заботимся об этом. У Ассоциации есть миссия, и если продвижение по этой линии поможет им достичь успеха, скажем, пусть
Не все пиво "Craft" хорошо - не все "пиво" Big плохое
Наша проблема с самим термином. Почему мы должны квалифицировать пиво, которое нам нравится, как ремесло, микро, бутик, специальность или любое другое слово? При этом мы создаем подкатегорию, делающую ее вторичной (или меньшей), чем остальная часть пива.
А как насчет пива, которое не подходит под эту категорию, но все еще хорошо? Нам нравится Guinness, но нет никакого способа, чтобы он мог поместиться в той же коробке, что и пиво, приготовленное в нашем местном пивоварне. Он принадлежит многонациональной ликеро-водочной компании и его вряд ли можно назвать «изготовленным вручную». Это все еще хорошее пиво.
Тогда есть пиво, которое легко соответствует форме 'ремесленного пива'. Пивовар может быть маленьким, традиционным и независимым, и все же делать плохое пиво. Поверьте мне, мы их много попробовали. Почему-то их лучше ценят, потому что они ремесленники, но они все еще варят плохое пиво.
Без термина, однако, как мы можем говорить о явлении? «Революция пивного ремесла» не имеет большого смысла, если ее просто называют «пивной революцией».
Мы думаем, что образование для пьющих - это ответ, и оно происходит. Становится все более и более обычным находить обычных пьющих пиво - мы имеем в виду не гиков - знать горстку стилей пива и иметь хоть какой-то опыт с ними.
На данный момент мы предполагаем, что нам нужно продолжать использовать фразу «craft beer». Тем не менее, мы с нетерпением ждем того времени, когда чувак закажет пиво в баре, чтобы он затем определил стиль.
