Рени Преускер / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Подъем:: 8 часов
- Выход: 8 пончиков (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 335 | Калории |
| 18г | Жир |
| 29g | Углеводы |
| 15g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 пончиков (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 335 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 10 г | 50% |
| Холестерин 117 мг | 39% |
| Натрий 1154 мг | 50% |
| Всего углеводов 29 г | 10% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 15 г | |
| Кальций 143 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Сама булочка - экстравагантное лакомство, но эти пончики из булочки поднимают легендарное тесто на совершенно новый уровень. Плотные и легкие одновременно, и в целом богатые и ароматные, эти пончики - идеальное кондитерское изделие. Знатоки кондитерских изделий ищут пончики бриоши, которые обычно продаются в течение нескольких часов после приготовления. Вместо того, чтобы участвовать в охоте, попробуйте сделать их для себя.
Это тесто легко и выполнимо, намного больше, чем другие рецепты булочек. Этот универсальный рецепт может принимать различные вариации: классические пончики, наполненные пончики и отверстия для пончиков. Попробуйте обмакнуть их в домашний ганаш или наполнить их яблочным джемом.
Ингредиенты
- 2 3/4 стакана универсальной муки
- 1/4 стакана обезжиренного сухого молока
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
- 3 яйца плюс 1 яичный желток (взбить вместе; зарезервировать яичный белок)
- 1/4 стакана воды (теплая)
- 10 столовых ложек масла
Шаги, чтобы сделать это
Как сделать пончики из булочки
Используя настольный миксер с крюком для теста, смешайте все ингредиенты на низкой скорости в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс может занять до 15 минут. Кроме того, вы можете использовать хлебопечку для замешивания этого рецепта, если у вас нет миксера. Позвольте машине полностью завершить цикл теста, прежде чем переходить к следующему шагу
Соберите тесто в шарик и поместите его в большую смазанную маслом миску или контейнер для теста, поворачивая один раз, чтобы покрыть тесто.
Накройте миску, а затем дайте тесту подняться в течение 45 минут где-нибудь без сквозняков и в тепле, но не в горячем состоянии. Это положит начало процессу брожения, чтобы придать булочке свой фирменный вкус.
После того, как вы встали, поставьте тесто в холодильник на 8 часов или на ночь. Не позволяйте тесту подниматься более 12 часов.
Аккуратно вытяните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его до толщины примерно 1/2 дюйма, а затем нарежьте тесто до нужной формы с помощью ножа для пончиков - традиционно пончики в форме булочки будут иметь форму пальца, разрезанного на круги.
Переложите пончики на пергаментный противень и дайте им подняться в течение 1 часа.
Разогреть во фритюре масло до 350 F.
Поджарьте пончики порциями по две, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Слейте пончики с булочками на чистые бумажные полотенца, повторяйте, пока не приготовите их все.
Наконец, посыпьте их сахаром кондитера непосредственно перед подачей на стол или обмакните в теплый ганаш и оставьте для приготовления дополнительного декадентского лакомства.
Чаевые
- Пончики не держатся слишком хорошо, поэтому лучше их есть в день их приготовления.
Теги рецепта:
- пончики
- Десерт
- французкий язык
