Ель
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 102 | Калории |
| 4g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 102 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 2 г | 12% |
| Холестерин 10 мг | 3% |
| Натрий 101 мг | 4% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 4 г | 16% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 36 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Гороховый пудинг - это традиционный британский рецепт, происходящий из северо-восточной Англии, и он не является пудингом в десерте в этом смысле. Это несладкое блюдо и подается с вареным мясом, обычно вареной ветчиной или окороком.
Гороховый пудинг сделан из приготовления желтого гороха, чтобы создать прекрасную мягкую пастообразную консистенцию, и холодный, оставшийся гороховый пудинг также может быть жареным. Блюдо мало чем отличается от знаменитого мягкого гороха, также очень любимого на севере и приготовленного из сушеного гороха с костным мозгом - хотя вы никогда не поджариваете нежный горох, они слишком мягкие и не держат форму.
В случае, если вы сомневаетесь в популярности Pease Pudding, у традиционного блюда даже есть собственный детский стишок.
"Гороховый пудинг горячий!
Горох пудинг холодный!
Гороховый пудинг в горшочке
Девять дней назад."
Гороховый пудинг также известен в местном масштабе как гороховая каша или гороховая каша. Пудинг чаще всего подается с вареной ветчиной или окороком, а прекрасный рецепт, представленный ниже, получен по рецепту знаменитого шеф-повара Гордона Рамсея из его рецепта Гаммона с гороховым пудингом и соусом из петрушки.
Ингредиенты
- 7 унций / 500 г желтого гороха (замоченного на ночь в холодной воде)
- 1 луковица (очищенная и порезанная)
- 1 морковь (очищенная и порезанная)
- 2 лавровых листа
- 2 столовые ложки солодового уксуса
- Морская соль и белый перец
- 1 1/4 столовых ложки / 20 г сливочного масла (нарезать кусками)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Для горохового пудинга слейте замоченный желтый горошек и положите в кастрюлю.
Ель
Добавьте лук, морковь, лавровый лист и залейте холодной водой. (Если вы также готовите ветчину, добавьте немного кулинарного бульона, но сначала попробуйте его, чтобы убедиться, что он не слишком соленый).
Ель
Доведите горох до кипения. После кипячения уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа или пока горох не станет мягким. Изредка снимают с себя накипь, которая поднимается на поверхность.
Ель
Удалите лук, морковь и лавровый лист со сковороды, а затем опустите горох в блендер. (Вы также можете свободно держать горох в текущей кастрюле / сковороде и использовать иммерсионный блендер, чтобы убрать их.)
Ель
Перемешайте до густого пюре, но не смешивайте, так как горох не должен быть гладким.
Ель
Вылейте горох в чистую сковороду. Добавьте солодовый уксус и приправьте по вкусу солью и перцем. Постепенно взбить в масле кубик за раз.
Ель
Держите гороховый пудинг в тепле до готовности к подаче. Пудинг будет густым, когда он остынет и снова станет тонким, когда станет горячим. Если пудинг становится сухим, добавляйте немного кипятка, стараясь не сделать горох слишком жидким.
Ель
Подавать с толстым ломтиком вареной ветчины или стейком из окорока и соусом из петрушки.
Ель
Наслаждайтесь!
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Чаевые
- Пудинг хранится в холодильнике несколько дней и хорошо замерзает.
Теги рецепта:
- Морковь
- Гарнир
- Британская
- партия
