Ель / Диана Раттрей
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 50 минут
- Время нарастания: 15 часов
- Выход: 1 батон (10 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 196 | Калории |
| 8g | Жир |
| 27g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 батон (10 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 196 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 8 г | 11% |
| Насыщенный жир 2 г | 8% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 892 мг | 39% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 84 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот популярный хлеб без замеса не только легкий, он хрустящий и вкусный! Все, что вам нужно, это пергамент и голландская печь, и время, чтобы она поднялась. Хлеб изготавливается с небольшим количеством дрожжей и поднимается в течение 12-18 часов. Просто смешайте вручную, и пусть дрожжи сделают всю работу. Как только вы сделаете этот хлеб один или два раза, вы сделаете это по памяти.
Это отличный хлеб для бутербродов, особенно бутербродов на гриле, и он делает потрясающий хлеб, который можно подавать с макаронами или миской с рагу или супом.
Ингредиенты
- 15 унций муки (хлебная мука или универсальная, около 3 чашек методом погружения и очистки *)
- 1 1/2 чашки / 12 унций воды (комнатная температура)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки дрожжей (растворимый)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Положите все ингредиенты в большую миску и перемешайте деревянной ложкой или вручную, пока у вас не получится мягкое, рваное тесто.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 12-18 часов. Я позволил этому идти в течение 24 часов, и это было хорошо.
Мука кусок пергаментной бумаги ** и ваши руки.
Вытащите тесто из миски на пергаментную бумагу.
Руками с мукой сложите тесто на себя около 4 раз, чтобы получился круглый хлеб.
Поместите его на муку пергамента со стороны шва вниз.
Посыпать мукой и положить на буханку легкое кухонное полотенце.
Дайте ему подняться еще на 2 часа.
Поместите решетку духовки в центр духовки.
Поместите тяжелую жаровню *** - размером от 4 до 6 кварт - в духовку.
Не включайте крышку при подогреве. Разогрейте духовку до 500 F.
Осторожно достаньте горячую жаровню из духовки и поставьте ее на металлическую подставку.
Уменьшите температуру духовки до 425 F.
Подняв его за концы пергаментной бумаги, положите тесто, пергаментную бумагу и все в горячую жаровню.
Поставьте крышку на кастрюлю и поставьте обратно в духовку.
Выпекать 30 минут при закрытой крышке. Снимите крышку и запекайте еще около 20 минут. Хлеб должен регистрироваться как минимум 200 F на термометре мгновенного считывания, вставленном в центр.
Выньте хлеб и поместите его на подставку, чтобы охладить перед нарезкой.
Служите и наслаждайтесь!
* Я всегда взвешиваю ингредиенты, но если это невозможно, постарайтесь измерить муку и воду как можно точнее. Тесто должно быть довольно мягким и слегка мохнатым, в отличие от обычного дрожжевого теста для хлеба.
** Я рекомендую пергаментную бумагу для всех видов выпечки, но если у вас ее нет, вы все равно можете сделать этот хлеб. Щедро муку из простого хлопкового кухонного полотенца (не махровой, он будет прилипать) Положите тесто на полотенце, выложите муку сверху и накройте концами того же полотенца или накройте другим полотенцем. После 2-часового подъема переверните его в горячую жаровню.
*** Я использовал чугунную голландскую печь с эмалевым покрытием, но сработал бы большой горшок с крышкой. Там нет необходимости смазывать горшок.
Теги рецепта:
- Быстрый хлеб
- не месить хлеб
- хлеб
- южный
