Джозеф Де Лео / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 дюжины (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 729 | Калории |
| 54g | Жир |
| 30г | Углеводы |
| 31g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 дюжины (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 729 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 54 г | 69% |
| Насыщенный жир 30 г | 152% |
| Холестерин 272 мг | 91% |
| Натрий 561 мг | 24% |
| Всего углеводов 30 г | 11% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 31 г | |
| Кальций 94 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти классические устрицы Рокфеллера сделаны с зеленым луком и масляными приправленными хлебными крошками.
Ингредиенты
- 1 фунт сливочного масла
- 1 ребра сельдерея (мелко нарезанный)
- 2 пучка зеленого лука (мелко нарезанный, около 2 чашек)
- 1 пучок петрушки (мелко порезанный)
- 3 столовых ложки вустерширского соуса
- 1/2 чайной ложки соуса Табаско (или больше)
- 1/2 чайной ложки Pernod, Anisette или Herbsaint
- 1 1/4 чашки приправленных хлебных крошек
- 4 дюжины устриц в раковинах
- Каменная соль
Шаги, чтобы сделать это
Растопите сливочное масло в большой сковороде или сотейнике и добавьте сельдерей, зеленый лук и петрушку. Обжарить в течение 5 минут, затем добавить Вустершир и Табаско. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. Добавьте Herbsaint или Pernod и панировочные сухари; готовить еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и перенесите смесь в миску.
Охладите в холодильнике в течение 1 часа, пока не остынет, но не закрепится.
Шак устриц. Откажитесь от верхних раковин; вычистите и высушите нижние раковины.
Слейте устриц. Уложить несколько раковин устриц в противни, покрытые примерно 1 дюймом каменной соли.
Поместите 1 устрицу в каждую раковину. Разогрейте духовку до 375 F.
Выньте охлажденную масляную крошку сверху из холодильника и взбейте ее электрическим миксером, чтобы равномерно смешать масло и немного взбить; перенесите смесь в кондитерский пакет с большим плоским наконечником.
Разлейте по столовой ложке смеси на каждую устрицу, затем запекайте в духовке при 375 F в течение 5-8 минут.
Разрешить около 6 устриц на каждого гостя. Если возможно, выпекайте их партиями по 6 или 8, чтобы у каждого человека была горячая порция.
Теги рецепта:
- устрицы
- закуска
- американский
- рождество
