Eising / Getty Images
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 8 порций капустного штруделя
Этот рецепт хорватского капустного штруделя, известного как струдла с купусом или savijača с kupusom, это несладкое блюдо из теста фило.
Воздерживаясь от мяса, это можно сделать с растительным маслом. В противном случае используется сало или масло. Мой личный любимый способ сделать это - добавить бекон к капусте, но есть много версий, в том числе сделанные с помощью kupus kiseli (целые испорченные кочаны капусты).
Ингредиенты
- 2 1/2 фунта капусты (полые и измельченные)
- 1 средняя луковица (нарезанная)
- 1 столовая ложка соли
- 1/4 стакана масла, масла, сала или бекона (больше
- Дополнительно: 1/2 фунта нарезанного кубиками бекона
- 1 1/2 чайной ложки сахара
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 пакетика теста Фило (оттаявшего)
- Дополнительное масло, масло или сало для теста Фило
Шаги, чтобы сделать это
Поместите измельченную капусту и нарезанный лук в большую неметаллическую миску и посыпьте 1 столовой ложкой соли. Смешайте и оставьте на 2 часа. Слейте и выжмите как можно больше влаги.
Если вы используете масло, масло или сало, разогрейте в большой сковороде на среднем огне. Добавить капусту с сахаром и тушить до готовности. Приправить солью и перцем.
Если вы используете бекон, жарьте его в большой сковороде до хрустящей корочки. Удалите бекон и зарезервируйте, и обжарьте капусту и сахар в жире с беконом, добавив больше масла или сала, если необходимо. Когда капуста станет мягкой, смешайте ее с заправленным беконом и приправьте по вкусу.
Выложите приготовленную капусту на противень и разложите, чтобы она остыла. Разделить тесто Фило на 2 стопки. Как правило, в половину упаковки входит 14 листов теста Фило, поэтому работайте с двумя кучками по 7 листов Фило в каждой. Держите их всегда закрытыми. Оставшуюся половину пакета теста Фило хранят в холодильнике не менее 2 недель, если он плотно завернут.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Выровняйте большой противень с пергаментной бумагой. Положите кусок пергаментной бумаги на рабочую поверхность. Положите 1 лист теста Фило и слегка смажьте маслом, растопленным сливочным маслом или топленым сало. Вершина с другим листом теста filo и щеткой. Продолжайте таким образом, пока не будут использованы все 7 листов.
Поместите половину смеси капусты в 3-х дюймовую валку на первые 1/3 теста Фило. Сложите стороны, смазывая маслом, а затем откатитесь от себя, используя для этого пергаментную бумагу. Положите шов вниз на подготовленный противень и смажьте маслом, маслом или сало. Повторите с оставшимся filo и заполнением.
Выпекать от 30 до 40 минут или до золотистого цвета. Дайте постоять 15 минут до резки. При желании подавать с простым йогуртом или сметаной.
Теги рецепта:
- капуста
- закуска
- восточноевропейский
- рождество
